餐厅实习周记范本

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餐厅实习周记【篇1】

本周我开始了在一家酒店餐厅的实习。一开始，我对于这个工作非常激动和期待，因为我一直对于厨房和美食感兴趣。但是，我也知道想要成为一名优秀的厨师，需要付出很多努力和汗水。

第一天到达餐厅，我看到了一个非常专业的厨房，有着各种各样的设备和工具。在和主厨、其他实习生和员工的短暂交流后，我被安排在餐厅里侍应的职位。我的任务包括帮客人安排座位、点餐、端菜，以及整理餐厅的桌子和装饰。

我把这个地方当做一个学习机会，以了解所有关于餐厅运作和餐饮服务的细节。在这个学习过程中，我开始成为了一个团队成员。我们每天都会进行预备和制定计划，就像準备战争一样，唯有做好每一项准备，各个环节才能更加协调和有序。此外，我还观察并学习如何为客人提供更好的服务。

在厨房方面，我被介绍到不同的部门，包括甜点和热菜部门。这些经验让我了解了不同菜式的准备过程和工具，以及如何协调时间以保证食物的品质。我也学到了如何切菜、如何掌握火候和如何调味等基础技能和把握。

总的来说，这个实习使我有了更深刻的了解和尊重，在厨房和餐厅亲身参与，体验了厨师和服务员的工作环境和技能，如何带领好优秀的服务团队等。我也学会了如何沟通和协作、如何迅速的适应和学习等。虽然实习只持续了短短一个星期，但我确信它对我的职业发展和个人成长将产生深远的影响。

餐厅实习周记【篇2】

第一天

终于等到了实习的第一天，我来到了一家高级餐厅，期待着在这里度过一个难忘的实习经历。我被安排在厨房的准备区工作，这里是厨师们备料的地方。一进门，我就被忙碌的场景所吸引，各种食材被快速地切割、烹饪，空气中弥漫着各种美食的香味。

我的导师是一位经验丰富的厨师，他率领着我们小组展示着熟练的刀工和烹饪技巧。他对我非常耐心，教会我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的处理方法。虽然我第一天只是观摩和帮忙收拾工具，但我已经感受到这个餐厅的热闹和专业。

第二天

今天我的任务是负责在厨房里帮忙备菜。我开始学习如何洗净蔬菜和煮熟米饭。这看似简单的任务，却需要高度的专注和耐心。每一粒大米都需要洗净，并在适当的温度和水量下煮熟。而且，不同的菜肴需要不同的切割和处理方法，我需要仔细观察并且模仿厨师的操作。

在这个过程中，我对于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我开始明白为什么餐厅的菜肴花费时间和精力去准备。除了新鲜的食材之外，每一道菜背后都有厨师们的心血和智慧。在这个严格的厨房环境中，我也逐渐适应了厨师们的节奏和要求。

第三天

今天，我有机会跟着厨师学习一道特色菜的制作。这道菜是烤羊排，需要精心的处理和调味。厨师带领着我挑选优质的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和调料来腌制羊排。接下来，我们将羊排放入烤箱中烘烤。烤肉的过程需要耐心等待，并且时刻掌握时机，以保证肉质的嫩度和口感。

通过这道菜的制作，我不仅学到了烹饪技巧，还明白了每一道菜背后都有一个故事。每一位厨师都将自己的心思和灵感融入到菜肴中，以打造出独特的味道和口感。这种创造力和热情感染着我，让我对烹饪产生了更深的热爱和追求。

第四天

今天是我实习的最后一天，我决定请假一天来全身心地投入到这个实习经历中。我希望能够亲手制作一道完整的菜肴，并且亲自上菜给客人。经过导师的同意，我得到了烹饪一个主菜的机会。

我选择了一道红烧肉，这是我小时候家里最喜欢的菜。从选肉到处理，再到调味和烹饪，我一步步地走完了整个流程。虽然我担心自己的菜肴会不够好，但得到了导师和同事的肯定和鼓励。

当我的作品端到客人面前时，我看到他们用期待的眼神和满意的表情品尝着我的菜肴。那一刻，我感到无比的成就感和满足感。这次实习经历让我明白，烹饪不仅仅是简单的制作一道菜，而是将自己的心意传递给每一位客人。

总结

整个实习经历让我受益匪浅。我学到了各种烹饪技巧和专业知识，更重要的是，我明白了烹饪背后的艺术和热情。在餐厅的厨房中，每一位厨师都是一个艺术家，他们用自己的智慧和灵感创作出美味的菜肴。

此外，我还学会了与团队合作，尽管有时候工作环境紧张，但大家都齐心协力，相互支持。我找到了自己在餐厅的定位和角色，尽管只是一个实习生，但我能感受到自己的价值和作用。

这段实习经历让我更加坚定了我对烹饪行业的热爱和追求。我决心努力学习，提升自己的技能，将来能够成为一位优秀的厨师，用自己的菜肴让更多的人感受到美食的独特魅力。

餐厅实习周记【篇3】

第一周

这是我第一次走进西餐厅实习，心情有些忐忑不安。我披上了整齐的厨师服装，戴上了洁白的厨师帽，成为了这个忙碌的厨房中的一员。一进入厨房，我被滚滚的热气和各种食材的嘈杂声所包围。厨师长给我分配了一个在面点区域实习，这个区域主要负责制作各种面食。

我第一次接触到西餐面食，见到了各式各样的面食工具，如面粉筛、擀面杖、刮刀等，感到非常新鲜和有趣。经过厨师长的耐心指导，我学会了面团的捏合和擀面技巧。虽然初次接触, 我的手法还不够熟练，但我依然充满了热情和努力的态度。

在学习制作各种面食的过程中，我逐渐认识到西餐的烹饪需要精准的计量和严谨的操作。厨师长师傅要求我们制作的面食大小形状要一致，颜色要金黄诱人，口感要软糯有弹性。在重复的操练中，我逐渐掌握了面食制作的技巧，得到了师傅的认可和鼓励。

第二周

在第二周的实习中，我有机会接触到更多的西餐制作。厨房职工经过了对我的初步培训后，开始让我参与酱料的制作。原来西餐制作酱料是如此繁琐，不仅需要炒炸熬煮，还需要不同的配料和调味品的搭配。我目睹了各种酱料的制作过程，如番茄酱、奶油酱等。

在学习酱料制作的过程中，我开始懂得了食材的重要性。新鲜的食材和精心挑选的佐料可以让菜品更加美味可口。这要求我在采购食材时要有眼光和经验，并且在烹调过程中要注重细节，把握好煮的时间和火候。

第三周

进入第三周的实习，我有幸参与到了西餐厅的宴会服务中。这是一次盛大的活动，需要我们把每一道菜端到餐桌上。我和其他实习生一起学习了餐桌摆场和菜品搭配的技巧。

宴会当天，我身着整齐的制服，站在宴会大厅的入口，提醒来宾进入。在宴会进行过程中，我负责提供餐点服务，为宾客们提供专业和精致的餐点。这次宴会的成功举办让我深刻体会到优质服务对于客户的重要性。

第四周

到了第四周的实习中，我已经成为了厨房中不可或缺的一员。我开始负责制作更多复杂的菜品，如牛排、烤鸭等。这些菜品需要一定的手艺和技巧，每一个环节都要把握好。

通过不断地实践和琢磨，我逐渐掌握了烹调技巧。我开始学会炒菜时的火候，炖菜时的时间，以及烙肉时的火力控制。慢慢地，我能够独立地完成一些菜品的制作，并且得到了师傅们的肯定。

总结

通过这几周的西餐厅实习，我不仅学到了课本上所没有的实用技巧，还体会到了职场的严谨性和压力。每一天的工作都需要严格要求自己，保持耐心和专注。

虽然在实习过程中遇到了一些困难和挑战，但我从中学到了宝贵的经验和教训。我发现在西餐厅实习不仅是一种技术的培养，更是对自己心理素质和团队协作能力的考验。

通过这次实习，我深深地爱上了西餐的烹饪艺术。无论是面点还是大餐，每一份作品都是我们厨师的汗水和心血。今后，我将继续努力学习西餐烹饪技巧，为更多人呈现出美味的西餐佳肴。

餐厅实习周记【篇4】

这周一开始我正式成为一名餐厅实习生，经过一个星期的实习，我体验了很多有关餐厅的工作。之前我从未接触过餐厅工作，但是它却让我领悟了很多，也让我从失误中学习到不少。

首先，我想介绍的是我们餐厅的团队。我们的餐厅有一个非常紧密的团队，每个人都很负责任，每个人都会在自己的领域中努力工作。要知道，餐厅是一个需要高效运转的地方。不同的职业需要密切协作才能让餐厅在一个愉悦的氛围中妥善运作。我感到幸运的是成为了这样一个团队中的一份子。我的实习开始得非常顺利，因为我的同事们很热情地迎接了我，他们不仅指导我做事，而且还告诉我许多关于这个行业的经验。

这周里我主要负责点餐系统，我的职责是收集客人的需求和点餐，确保每位客人都可以尽情地享用美食。我必须了解菜单上的每一道菜肴，以及服务员的每项服务。我了解到，选对菜单对顾客和营销非常重要。当陈列在菜单列表中的菜肴吸引技术丰富的厨师做出高质量的菜肴，他们会使顾客得到更好的体验。

我的实习开始并不太顺利，因为当我处理在点餐系统时，“快一些”这一指令让我有些混乱。当然，每个系统都有自己的特点。我并没有被压垮，反而从我的失误中学习到了许多。经过几次实践，我掌握了如何快速部署和维护点餐系统的技巧。现在，当我向顾客推荐一款菜肴时，我可以放心地告诉他们我了解这道菜的每个细节和口感——这就是我在这家餐厅中所学到的技巧。

除了我的点餐系统的职责，这周我的其他任务还包括在餐厅中清洁厨房和吧台，其实这是一个非常简单的任务。清洗的工作很有意义，因为在忙碌的服务前，清洁是基础。如果这些地方整洁，交换菜品和饮品会变得更快。但是，在我的团队中，没人欣赏责任不全的态度，我记得在一个忙碌的时刻，我的同事A丢了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，开始大喊“哪里是我的剪刀？”显然他只是在浪费时间。后来被经理看到这种态度，他受到了处罚。我们的工作重责任，需要每个人全神贯注，这非常重要。

一个星期的餐厅实习让我看到了更多深度和广度，在这家餐厅里，我接触到了很多人类社会活动必不可少的组成部分，我参与了开放性的交流，学习了很多新技巧。更重要的是，我学会了如何与同事们一起合作，如何通过指导和激励同事一起让餐厅运营得更好。我相信我在这家餐厅的这个星期经历，将会是我以后职业生涯中的重要经验。

餐厅实习周记【篇5】

第一周：

我很幸运能够在一家著名的餐厅开始我的会计实习。作为一名会计专业的学生，这是我理想中的实习机会。我期待着在这里获得实战经验，提升自己的技能。

在第一周，我被指派到财务部。我的导师是一位经验丰富的会计师，她非常热情和耐心地指导我，并帮助我熟悉餐厅的财务系统。她向我介绍了餐厅的财务流程，并解释了我在实习期间需要完成的任务。

我首先学习了如何记录和整理餐厅的收入和支出。这是会计工作中的基础，也是餐厅财务管理的核心。我学会了使用专业的财务软件来记录每天的销售额和各项费用。每天，我都要仔细核对收银系统的数据，确保准确性。

在学习了基本的财务记录后，我的导师带我去参观了餐厅的仓库和采购部门。我了解了如何管理存货和采购订单。我发现这个环节非常重要，因为餐厅的盈利很大程度上取决于对成本的控制。

第二周：

在第二周，我开始参与制定餐厅的财务报表。这是我在实习期间最期待的部分之一，因为财务报表是评估餐厅经营状况的重要依据。我学会了如何编制利润表、现金流量表和资产负债表。

编制财务报表需要收集大量的数据，并进行分析和整理。我深入学习了如何计算和解读财务比率，这对于评估餐厅的健康状况非常重要。我也学会了使用Excel和其他财务软件来自动生成报表，提高工作效率。

这一周，我与其他部门的员工合作了解了更多餐厅业务的方面。我与厨师长和服务员交流，了解他们的需求和问题。这样，我可以更好地理解餐厅的运作模式，并根据实际情况提出有针对性的财务建议。

第三周：

在第三周，我开始参与预算和成本控制的工作。这是餐厅会计实习中的关键部分。我学习了如何制定年度预算，并协助其他部门进行成本控制。我发现预算和成本控制的重要性，对于餐厅的盈利和稳定运营有着直接的影响。

我与餐厅经理一起制定了预算，讨论了餐厅的目标和预期收入。我们还分析了过去的财务记录，评估了哪些费用是不必要的，可以削减或优化的。我以此为基础，制定了成本控制的计划，并与采购部门沟通，协助他们寻找更优惠的供应商。

在这一周的实习中，我不仅学到了许多财务知识和技巧，还学会了团队合作和沟通技巧。与其他部门的员工合作，我学到了如何在一个大团队中工作，如何互相配合和协作实现共同的目标。

第四周：

在最后一周的实习中，我梳理了前面几周的学习和经验，完成了实习报告的撰写。在报告中，我总结了餐厅财务管理的重要性，并提出了一些建议，以改善餐厅的财务状况。

我还与导师讨论了我在实习期间的表现和进步。她对我在会计实习中的努力和成长给予了肯定和鼓励。同时，她还为我提供了宝贵的建议，指出了我可以进一步提升的方面。

通过这四周的实习，我不仅锻炼了会计技能，还提高了自己的工作效率和团队合作能力。我深深感受到了财务管理在餐厅成功经营中的重要性。我相信，这次实习经验将对我的职业发展产生积极的影响，并为我将来的工作打下坚实的基础。

餐厅实习周记【篇6】

7月1日

我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。

新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。

初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。

7月15号

虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬

7月30号

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一

8月15号

我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊。

发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。

我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31号

这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅！

坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。

实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。

任何事情都是从小做起，从头做起的。

9月16号

时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！！！而我，并没有我想象中的那么坚强。

但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！！！可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。

9月31号

我现在是在昆山姐姐家。

在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经理SuSan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，

签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！！！

10月15号

今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是豪包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在豪包，表现的并不是怎么好，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在豪包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。豪包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。

餐厅实习周记【篇7】

本人在一家大型的中餐厅进行了一周的实习，这一周的经历给我留下了深刻的印象。下面我将详细的介绍我的实习体验，包括日常工作、团队合作、顾客服务等方面。

日常工作：

我被分配到厨房部门进行实习。在第一天，我先了解了整个厨房的布局和设备的使用。厨房是一个高效率、繁忙的地方。在这里，我见证了在短时间内处理大量订单的厨师们在高火灶面前忙碌的景象。我也学会了如何使用各种厨房器具以及各种不同的刀具，比如说，如何切蔬菜、如何制作酱汁等等。随着时间的推移，我开始熟练掌握这些技能。

团队合作：

这是一家有十多个员工的中餐厅。我很幸运能加入到这个团队中。在实习期间，我发现这个团队是非常紧密的，互相协作、相互帮助。虽然我是一个实习生，但其他的员工总是愿意给我帮助和指导，让我觉得温馨和谐。在几次繁忙的时候，我们需要协同工作来完成订单。我真正的意识到，一个团队的凝聚力对于工作以及对于我个人的提高是非常重要的。

顾客服务：

中餐厅是一家注重顾客服务的体验型餐厅。我被安排到了服务部门进行实习。我了解到了服务员需要仔细倾听顾客的需求，礼貌的与他们互动交流。每次顾客进入餐厅，我们都要巧妙的搭配场景布置、食物搭配等来使顾客感到温馨舒适。我认为，个人的良好服务意识是必不可少的。每次食客满意的回复是一个极好的奖励，它鼓舞了我们这些员工不断进取，提升餐厅的整体素质。

总结：

在这一周的时间里，我渐渐地适应了这一份工作，学习并融入了这个大家庭。实习期间，我学到了很多，包括专业技能以及职业素养的提升。更重要的是，我学会了在厨房、在服务、在团队等方面的协作能力，体验了做人、做事的品质。这一周的实习使我充满了信心，开拓了我的眼界，也给我个人职业生涯规划提供了极好的经验。

餐厅实习周记【篇8】

周一：

来到餐厅，第一天的实习让我对餐厅的各项事务有了一定的了解。今日主要学习了餐厅的账务管理，熟悉了各种收入与支出的账目，同时也学习了如何撰写财务报告。此外，我还被安排负责现金银行的盘点和核对，确保账目平衡。整个实习过程让我明白了餐厅管理员工和客人的重要性，为自身吸取了经验。

周二：

今天是发现问题解决问题的一天。通过实习，我发现了一些账目结构上的小问题，这些问题如果不加以及时的处理可能对餐厅的正常经营带来负面的影响。我立即和财务经理核对了账目，及时进行调整。此外，我还主动帮忙整理了许多文件资料，提高了档案管理的效率。我深刻体会到，细节决定成败，通过自己的努力保证账目的准确性对于餐厅极为重要。

周三：

今天的重点是了解“市场采购”相关的各项流程。同时也依此增强了我对成本的认识，包括餐厅每项服务和品类的成本，以及产品定价的原则。通过今天的学习，我也更加了解了餐饮行业的市场环境和发展趋势，今后若从事类似行业，必定会对我有所裨益。

周四：

餐厅经理给了我一个新的任务，让我设计一份财务会议报告。目标是阐明餐厅此段时间的收支和当前的经营状况，同时也需要对未来发展方向提出一些建议。这项任务让我充分发挥了自己的创造性思维能力，从课堂知识到实操能力我都得到了充分的锻炼。

周五：

伴随着实习的逐步结束，今天是我实习最后一天。餐厅财务人员主动约我了解总结本次实习，同时这也是一次对我成果的核查。回首这一周，我更深刻地认识到财务管理的实际作用，更加融入餐厅的工作。每个细节都对餐厅的经营和发展有直接或间接的影响，它们需要我们的认真处理和处理，从而为餐厅的未来发展打下坚实的基础。

总结：

这一周的实习让我收获颇丰，我对财务管理、餐厅管理和市场运营有了更深的理解。通过实践，我对于课堂上学习到的知识进行了有效的应用，并更加了解实际工作的常规和流程。我所取得的这些经验和能力，将对我未来的职业发展提供宝贵的经验和启示。在这一周的经历中，我感到自己得到了很多，同时也为餐厅的发展提出了自己的建议和贡献。我非常感谢餐厅给我这个实习机会，我会更加努力，在今后的学习和工作中继续为自己和餐厅的发展贡献我的力量。