最新提干述职报告
写报告，容易理清逻辑思维，随着社会一步步向前发展。我们往往都需要撰写报告，报告的写作格式是怎么样的呢？想要了解更多关于“提干述职报告”的内容请参考下方的资料，获得更好的用户体验请保存本网页网址！
提干述职报告(篇1)
尊敬的领导：
您好！我是贵单位XX部门XX岗位的成员，我在此向您提交本次的提干述职报告。过去一年来，我在岗位上积极努力，不断学习和成长，取得了一定的业绩。在此，我详细具体且生动地总结了我在工作中的表现和成果，希望能得到您的认可和指导。
首先，我在过去的一年中全面提升了自己的专业能力。在岗位上，我积极参与各项培训和学习活动，不断学习新知识、新技能，努力提升自己的专业水平。同时，我认真研究并深入了解了岗位相关的政策法规和业务流程，不断完善和优化工作方法和流程。这不仅使我在工作中更加得心应手，而且也提高了我解决问题和应对挑战的能力。
其次，在工作中我注重团队协作和沟通合作。我积极参与团队工作，与同事们密切配合，共同完成了一系列重要任务和项目。我注重发挥自己的专长和优势，与其他团队成员互相协作，通过有效的沟通和合作，解决了许多难题和困难。同时，我也注重倾听和接纳他人的意见和建议，不断改进和调整自己的工作方法，以达到更好的工作效果。
此外，在过去一年中，我不仅在工作中取得了可喜的成绩，还积极承担了一些额外的工作任务。在单位的活动中，我积极组织和参与各项工作，为活动的顺利举办做出了贡献。我还积极参加各类会议和培训，代表单位参与相关活动和交流，为单位树立了良好的形象。这些经历不仅丰富了自己的工作经验，也为我个人的职业发展打下了坚实的基础。
最后，我在工作中还始终保持着积极的工作态度和良好的职业道德。无论遇到多大的困难和挑战，我始终保持乐观向上的心态，坚持努力工作，不断追求卓越。我尊重他人，待人真诚，与同事们和睦相处。我坚持诚信原则，保守工作秘密，严守职业道德，以取信于单位和同事的信任。
通过在过去一年中的努力和付出，我深感岗位的重要和自己在其中的责任。我也深知自己的不足和需要提升的地方，将在今后的工作中加以改进。在未来，我将继续保持积极进取的态度，继续提升自己的能力和素质，为单位的发展贡献自己的力量。
感谢您对我的关心和支持，在未来的工作中，我将继续努力，不负重托，为实现单位的发展目标而不懈奋斗！
此致
敬礼
XX
日期：XXX年XX月XX日
提干述职报告(篇2)
尊敬的领导、同事们：
您好！很高兴有机会向大家做个人述职报告，并提出自己的晋升申请。我是公司销售部的一名销售经理，我明白晋升并不是一件容易的事情，需要不断努力和拼搏。在过去的一段时间里，我尽心尽力地工作，努力提升自己的团队管理能力和销售业绩，希望得到大家的认可和支持。
我想从我在销售部工作的一些主要成绩和亮点开始说起。在过去的一年里，我领导的销售团队取得了显著的进展。我们制定了明确的销售目标，并通过有效的团队合作和努力工作，成功实现了销售额的增长。我深知，一个团队的成功不是靠个人的努力可以完成的，需要整个团队的共同努力和合作。我一直重视团队建设，积极鼓励团队成员之间的合作和帮助，确保团队的整体配合和合作效率。
我在团队管理方面也有一定的管理能力和经验。在日常工作中，我不仅是团队的领导者和指导者，更是团队成员们的朋友和帮助者。我经常和团队成员们交流沟通，了解他们的工作和生活状态，帮助他们解决工作和生活中的困难和问题。我相信，在一个和谐的团队氛围中，团队成员们会更加努力和奋斗，取得更好的业绩和进步。
我在销售业绩方面也有不俗的表现。在过去的一年里，我带领团队完成了各项销售指标，并实现了销售额的增长。在一个竞争激烈的行业中，要取得好的销售业绩并不容易，需要细心周到的销售工作和精准的市场分析。我一直注重市场调研和客户分析，努力提高销售能力和销售技巧，确保客户的满意度和忠诚度。
我想说的是，我对自己的工作和职业生涯有着清晰的规划和目标，我一直希望能够继续在公司中发展和成长。我相信，只有不断学习、不断进步，才能跟上时代的步伐，取得更好的成绩和发展。
在这里，我向公司提出晋升申请，希望领导能够给予支持和帮助。我会继续努力工作，不断提升自己的管理能力和销售业绩，为公司的发展和壮大贡献自己的力量。
谢谢大家的聆听！
此致
敬礼！
XXX
日期：XXX
提干述职报告(篇3)
尊敬的领导：
您好！我是贵单位XXX部门的职工王小明，我荣幸地向您提交今年度的提干述职报告，以总结过去一年的工作成果，展望未来的工作计划。
一、工作回顾
在过去的一年里，我兢兢业业，按照公司的要求和领导的安排，完成了各项工作任务，经过自身的努力和团队的配合，在以下几个方面取得了一定的成绩：
1.工作内容扩展：今年我接手了部门的核心项目，在项目中负责了需求分析、系统设计、编码等工作，成功地完成了项目的交付。同时，我积极参与了团队的技术攻关和知识分享，并成功地将新技术应用到项目开发中，提高了项目的质量和效率。
2.团队协作能力：作为项目组的核心成员，我与团队成员进行紧密的合作，有效地分工合作，确保了项目按时交付。我也通过耐心讲解和指导，帮助团队成员克服了技术难题，增强了团队的凝聚力和战斗力。
3.质量和效率提升：我通过引入敏捷开发方法，合理安排工作时间和资源，使得项目开发的进度和质量得到了有效控制。同时，我也积极推进了持续集成和自动化测试的实施，大大提升了项目的交付质量和效率。
二、突出贡献
除了完成日常工作任务，我还有以下几个突出的贡献：
1.创新项目：在工作中我积极思考，提出了一项改进现有系统的创新项目，并得到了领导的认可和支持。项目的成功实施不仅提升了公司的业务流程，也获得了客户的好评。
2.技术培训：我担任了部门的技术培训讲师，定期组织技术培训和指导，提升了团队成员的技术水平，也增加了团队的整体能力。
三、职业规划
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的技术能力和管理能力，为公司的发展贡献更多的价值。具体的目标和计划如下：
1.进一步深化技术：我将密切关注行业的最新技术和发展趋势，主动学习和掌握新的技术知识，并将其应用到项目中，提升项目的质量和效率。
2.提升管理能力：我将积极参与公司提供的管理培训和岗位培训，提高自己的团队管理和沟通协作能力，从而更好地组织团队，推进工作的顺利进行。
3.持续创新发展：我会不断思考和探索，提出改进和创新的建议，并与团队共同推动项目的创新和发展，为公司带来更大的价值。
四、感谢与期望
在过去的一年里，我得到了领导的关怀和支持，也得到了团队成员的帮助和协作，我对此表示深深地感谢。同时，我对未来的工作有以下期望：
1.希望能够得到更多的机会和挑战，不断提升自己的能力和水平。
2.希望能够得到领导和团队的认可，成为团队的中坚力量，共同推动项目的发展和成功。
3.希望得到公司更加完善的培训和发展机制的支持，以便更好地发展自己的职业生涯。
再次感谢您的关爱和支持，我将继续努力，为公司的发展贡献更多的力量。
此致
敬礼！
王小明
日期：
bijiaogao.com编辑推荐
最新合约部述职报告
岁月过得太快，让人不知所措，下一阶段工作的脚步声也越来越近了！又到了我们写总结的时刻，工作总结是要反映一个单位某个时期或某项工作的基本面貌，内容要有相对的完整性。你知道大家的工作总结都是怎么写的？根据你的需要，小编精心整理了最新合约部述职报告，相信你能从中找到需要的内容！
合约部述职报告(篇1)
成本合约经理述职报告范文
在我们无暇顾及时间时，时间早已匆匆流逝，回顾这段时间的工作，有得有失，是时候仔细的写一份述职报告了。为了让您在写述职报告时更加简单方便，以下是小编帮大家整理的成本合约经理述职报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
20xx年很快过去了,在过去的一年里,我在公司领导及同事们的关心与帮助下，较好地完成了各项工作。为了全面总结一年来的工作，积累经验，更好地完成20XX年的各项任务目标，再创佳绩，结合公司开发工程的特殊性、工程的进度与本人岗位工作职责，现对20XX年全年工作做以下简要汇报与回顾：
一、合同签订与管理
我在日常工程合同方面工作职责是参与各种与工程有关合同的起草、洽商、签订、会签与监督合同条款的执行，复核相关部门经办合同的合理性、规范性，现已制定了适合本公司较为完善的合同评审制度、会签流程。日常工程合同方面工作涉及工程施工合同、土方挖运合同、基坑开挖与支护合同、支护设计合同、设计合同、咨询合同、测量合同、桩基检测合同、监理合同、景观绿化合同、外委协议，对每一个对已签署完成的所有资料都及时分类登记整理，做到底数清、情况明，为以后工程结算、付款打好良好的基础。合同正本均交由办公室存档，并整理、留存复印件并在电脑中做好电子台账、备份，以便日后检索、查阅。
二、工程预结算、成本管理工作
合同预算部又一工作重点就是工程预、结算。合同预算部以工程预、结算及审核工程进度款为手段达到成本控制管理工作的目的。我在进行工程预结算、成本管理工作时，在严格遵照总公司下发的各项工程管理办法及实施细则的相关规定外，主要做好如下几点：
1、工程成本造价审核的准备工作
(1)、检查送审资料的完整性。主要包括合同及协议、中标通知书、招投标文件、工程量清单、竣工验收报告、竣工图纸、有无重大设计变更等。
(2)、熟悉工程施工的整体过程，熟悉各种图纸、文件，比较竣工图与施工图的差别。
(3)、检查确定单价及其调整方法，是否让利等。
2、工程成本造价审核的主要内容和注意点
工程竣工结算审计主要是对项目的工程量、单价、取费及价差调整、变更及签证等进行审核。
工程量的审核要抓住重点详细计算和核对，应注意以下几点：
(1)、清单工程量计算规则与定额工程量计算规则的区别：清单工程量计算规则是按工程实体尺寸的净量计算，不考虑施工方法和加工余量;定额工程量计算规则考虑了施工方法和加工余量。如土方工程中的“挖基础土方”，按定额工程量计算要考虑放坡及工作面的开挖量，而按清单工程量计算则不用。
(2)未施工的清单工程量。有时候由于设计变更，原有清单项目取消施工，该换别的项目，如有的污水管回填，原设计采用灰土回填，实施中建设方要求对交通量大的路口等地方采用砂回填，审计时应核减原灰土。
(3)一些项目重复计算工程量。如房屋建筑工程的梁板柱交接部位重复计算，审核工程量时，对接点应细心审查按实计算。
(4)一些新增工程量。有些工程量看起来是新增的，实际上在招标文件中已包含，应不予计算。比如“拆除墙体”这清单项目，特征描述中含有外运。施工单位利用建设单位管理漏洞，再签证外运，显然审计时不能计费。对新增的工程量，应结合图纸及各种记录，踏勘现场、了解实际情况，严谨判断，认真核实。
3、单价的审核
(1)对于合同内已有单价的清单项目，应逐项核对清单项目特征和单价，对结算中报高单价的清单价格进行调整。
(2)对于新增的清单项目，需审核定额子目套用是否与该分部分项清单特征一致，代换是否合理，有无高套、错套、重套的现象。
(3)材料价格的确定一般按当地工程造价主管部门公布的信息指导价执行，具有很强的时效性。然而，随着材料市场放开，同样材料具有品种多、价格差距大的特点，价格主管部门公布的指导价仅有部分品种的价格，远远不能满足要求。对于一些难以确定的材料价格应本着实事求是的原则来确定。如绿化工程的一些景观大树的价格，在签定合同时没有及时确定结算价，很多树实际是一树一价，有的在信息上难以查找，有的树建设方对造型有特殊要求，实际价格无法核实，难以测定。对这种情况在审计时应根据实际情况及双方的价格谈判情况，再进行周边市场的询价来推定价格。
取费及价差调整的审核审查各项费用的计取。取费及执行文件的审核，取费标准是否符合定额及当地主管部门下达的文件规定，其它费用的计算是否符合双方签定的工程合同的有关内容(如工期奖罚、措施费、考评费、安全质量处罚等)，各种计算方法和标准都要进行认真审查。取费及执行文件的审核，应注意以下几方面：
(1)、费用定额与采用的预算定额是否相配套。
(2)、取费标准的取定与地区分类及工程类别是否相符。
(3)、取费基数是否正确。
(4)、有些签证签明是含税价格，是否放在了定额直接费中再次取费计算。
(5)、各项取费是否符合现行规定。有些费已取消，不应再计入。
材料价差调整时，审核人员必须深入实际进行市场调研，合理确定材料价格。
4、审核重点在：
(1)安装工程材料的规格、型号和数量是否按设计施工图规定，建筑工程材料的数量是否按定额工料分析出来的材料数量计取。
(2)材料市场价格的取定是否符合当时的市场行情，其中应特别注意：当地的材料市场信息价是否已包含安装费、管理费等费用。
(3)对人工、材料、机械符合相关文件规定，存在调差的内容，需认真细致核实。如有的土建项目合同约定，钢筋调差按主体施工时间来确定，施工方往往采用对其有利的来选择。审核时需找施工记录，确定调差的`起止日期，合理公正地进行。
此外，对一些变更项目、增加项目要注意合同及补充协议的条款约定，如措施费是否包死，增加项目结算是否按原投标文件同比例下浮等。
变更及签证的审核现场变更、签证记录是工程结算的依据之一，它在施工过程中是甲乙双方认可的工程实际变更记录，施工图预算未包括，工程承包合同的条款中未直接反映出来的内容等，它没有规律性和一定的形式，编成补充定额或套预算定额，便构成了施工单位进行施工活动的基本内容，而且直接与施工企业成本和费用开支密切相关。审查设计变更和签证时应注意：设计变更应由原设计单位出具设计变更通知单和修改图纸，设计、校审人员签字并加盖公章，并经建设单位、监理工程师审查同意。审核变更签证的手续是否齐全，书写内容是否清楚、合理。含糊不清和缺少实质性内容的要深入现场核查并向现场当事人进行了解，核查后加以核定。重大的设计变更应经原审批部门审批，否则不应列入结算。
三、与政府部门的对接工作
公司目前开发的项目为BT项目，与政府部门的对接工作尤为重要，根据我司与政府签订的协议，工程项目费用的确定分两步走：第一步，与财政局的对接。项目所有发生的费用，主要包括项目的前期费用和工程本身费用都要经过财政局的审核确认，项目的前期费用通过合同备案来确认，工程本身费用通过工程预算的审核来确认。第二步，与审计局的对接。项目所有发生的费用经过财政局的审核确认后，再报送给审计局审定，即工程的竣工结(决)算的最后审定。
四、加强部门协作加强部门协作，提高工作效率
在工作中总是以大局为重，积极做好本职工作和以外的工作。从工程建设前期到施工开始及竣工验收工作，我都尽量全程参与，经常与工程部负责人沟通施工进度，严把工程进度款支付情况，严格稽核各项资料的齐全性、严密性，避免超报工程款等问题;服从公司领导临时安排的其他工作任务，合理、科学地利用时间，即完成了本部门分内工作，又完成了公司领导临时安排的任务。
五、新的一年工作思路和展望
新的一年意味着新的起点、20XX年是公司新思路管理的一年，我决心克事多人少、任务重、责任大的困难，再接再厉，挖掘、发挥部门人员的潜在价值和能力，精细化管理，全面做好我负责的工作。为了更好地适应的企业要求，计划在20XX年要求本部门员工多和同行业其他公司同行们学习、交流预算编制技巧、工程成本管理、工程审计等方面经验;进一步加强与其他部门配合，充分发挥我部门在公司的重要岗位作用，为全面完成公司20XX年各项工作目标做出努力和贡献。总结一年的工作?尽管有了一定的进步和成绩但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多,个别工作做的还不够完善,这有待于在今后的工作中加以改进。在新的一年里,我将认真学习公司的各项管理制度，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平,为公司的发展做出应有的贡献。
合约部述职报告(篇2)
引言
本篇述职报告旨在总结和评估我在过去一段时间内负责的合约估算工作。合约估算作为一项重要的工作内容，对于公司的经营和项目的成功实施起着至关重要的作用。在这段时间里，我通过充分的调研分析、合理的预算编制和有效的交流协调，成功地完成了多个合约估算工作。以下是我对这些工作的具体总结。
一、工作概述
在这段时间里，我主要负责了公司多个重要项目的合约估算工作。我充分了解了项目需求和要求，同时对市场行情和竞争状况进行了详尽调研和分析，为项目的合理预算提供了可靠的依据。在编制预算过程中，我细致入微地考虑了各项费用，如人力资源、物料采购、设备租赁等，并进行了科学且合理的分配。通过与其他相关部门和供应商的密切合作，我确保了预算的准确性和合理性。
二、工作成果
通过我的努力和团队的合作，我们成功地完成了多个重要项目的合约估算工作。这些项目覆盖了不同的行业和领域，如建筑、能源、科技等。我凭借对市场的敏锐洞察和深入研究，准确预测了各方面的成本，并提供了合理的建议和建议。这些合约估算为公司与客户的合作提供了可靠的依据，也为项目的成功实施奠定了基础。
三、问题与挑战
在合约估算工作中，我也遇到了一些问题和挑战。首先，市场行情的波动性令人担忧，我们必须密切关注并及时调整预算。其次，不同项目的细节和要求各不相同，需要个性化的方案和实施。此外，与供应商和客户的协调也需要持续的沟通和协商。面对这些挑战，我密切配合团队的工作，通过多方面的调研和分析，及时解决了问题，并确保估算的准确性和透明度。
四、经验与教训
在这段时间的合约估算工作中，我深刻体会到了以下几点经验和教训。首先，对市场的深入了解和准确预测是做好合约估算的关键。投入足够的时间和精力进行调研和分析是必要的。其次，与其他部门和供应商保持良好的沟通和合作至关重要。只有通过合作，才能达到合理的预算和成本控制。最后，合约估算工作需要坚持细致入微、科学合理的原则，同时也要善于灵活应对各种挑战和变化。
结论
通过这段时间的合约估算工作，我积累了丰富的经验，提高了自己的能力和素质。我通过深入调研、合理预算和有效沟通，成功完成了多个项目的合约估算工作。同时，我也意识到合约估算是一个复杂而重要的工作，需要持续学习和完善。在今后的工作中，我将继续努力，提升自己在合约估算领域的专业能力，为公司的发展和项目的成功贡献更多价值。
合约部述职报告(篇3)
20xx年所取得的成绩，是在总经理及主管副经理的亲自领导下，在合约部与经营部的共同努力下，克服重重困难所取得的，通过这一年的努力，不仅是取得了成果，更重要的是锻炼了队伍，积累了一些经验教训，初步形成了一些行之有效的工作方法，成绩属于过去，辉煌在于明天，明天的成功取决于我们今天扎实的努力。为了再接再厉，取得更大成绩，我对投标工作中的经验教训，总结如下：
1、一定要认真阅读招标文件，吃透招标文件的精神实质
编标前首先应该认真阅读招标文件，正确理解招标文件中的每一句话乃之每一个字的正确含义，只有正确理解招标文件每一条款的含义，编制的报价才符合招标文件的各项要求。例如韩村河附属楼投标报名阶段，仅仅就因为错了一个字，我就在集团和陪标公司之间跑了好几次，即浪费物力也浪费精力。认真阅读并理解招标文件技术规范中有关计量与支付的各项条款，如果不清楚计量与支付的条款，可能造成x一单价中不该含x一工序的单价，你反而含了，该含的却你未含，由此造成单价严重不平衡，甚至有的单价中漏报x工序的单价。这样即使中标了，也会给企业造成不必要的损失。
2、一定要认真研究图纸，复核工程量清单
对设计图纸应认真研究，弄清设计文件的精神实质，最主要是在复核工程量清单中的数量时，对照图纸弄清楚清单中每一项目的数量究竟是由那些工序的数量组成的。目的就是要弄清楚x个数量是那些分部数量组成的，因为各部分的单价不同。只有弄清楚了这些，在后面的定额选用上才不会出问题，这样做出的单价才可能是符合实际的。复核清单工程量的同时不能忽视对工程量清单说明的仔细研究。清单说明中往往说明清单报价应该注意的问题。
3、一定要认真阅读定额说明，正确合理的选用定额，补充切合实际的补充定额
现在，每次投标中标书编制的时间都比较紧张，报价编制大多采用报价软件编制。随着当今新材料、新工艺的不断出现，许多定额已经不能满足编标的需求，需要报价编制人员根据本企业的实际施工技术和管理水平编制补充新的企业定额来弥补旧定额的不足。但是定额的补充一定要切合实际，不能乱加补充。
4、确定正确、合理的人工、材料、机械单价，合理让利
人工、材料、机械的单价准确程度直接影响工程总价的准确性，纵然你定额选用再合理，单价不准，一切都是徒劳。主材单价在调查时一定要选信誉好，质量合格的厂家调查，而且要多调查几家，以做对比。调价过程中要尽量选那些甲方有可能指定分包的工程或者非主材类进行调整，这样就可以减少施工过程中认价与甲方不给任互相扯皮的情况发生。
下面再就我公司合同管理工作现状及改进对策进行一下汇报：
通过近几个月的调查和摸底，公司和各项目部在合同管理中存在的问题比较突出，不容忽视。贯彻执行经理的指示方面执行不力，大多流于形式，项目部的重视还仅仅是停留在口头上、表层上。其中比较突出的问题是：
1、未能真正切实执行项目部—经营部—合约部—主管经理—总经理五级审查、审查流于形式，一定程度上五级审查尚停留在形式上。相当一部分合同游离于审查制度之外，未能进入审查程序，不经审查程序而签订履行的合同仍然大量存在。
2、普遍存在对外从事经济活动不签、缓签、补签合同现象。不签合同就无法从价格、质量等方面约束对方，起不到把关作用，相反留下了大量的漏洞和纠纷隐患。同时，规避合同审查，从而为大量的人情合同、关系合同的存在提供了机会。不订合同，企业活动从源头上就埋下了合同纠纷隐患。
4、各级合同业务管理人员合同意识淡漠，签订的合同严重粗疏，漏洞百出，合同管理分散，多头管理，一旦出现问题，责任不清，相互推诿。
5、关于对方资格审查调查不够严格、齐全，人情合同、关系合同在各项目部不同程度存在，未能很好做到货比三家、择优选用，有关对方的资质根本不予审查。合同对方履约能力和资格是合同履行的关键，对此审查不严，为将来合同履约留下极大风险。
对于以上问题的改进对策，从目前合同管理的现状来看，关键是各级部门对合同的重要性认识不够，对经理的指示执行不到位或执行不力，有章不循，有令不行，有禁不止，因此应从机制上进一步加大力度，加以改进。
在20xx年，结合以上合同管理中的现状和问题，合约部将从以下几方面有针对性地采取有效措施，健全合同管理机制。
1、完善公司的合同配套管理体系，配合工程科、材料科、经营部、办公室各业务部门制定对应的合同管理办法，终结公司合同管理无制度可依的空白。使合同的签订、审查、管理、监督检查、签订程序、归档等方面做到有章可循。
2、必须增强合同管理意识，特别是各项目部项目经理要负起合同管理第一责任人的职责，必须明确确立合同管理第一责任人制度，这是加强合同管理的关键。同时，项目部应指派一名专人负责工程技术资料、签证资料、来往函件等资料的搜集和整理工作。
3、项目部负责人应时时牢记合同管理贯穿项目始终的原则，即便是做具体工作的工程管理人员也应把技术问题与合同条款联系起来考虑，以技术方案在合同上的影响经济效益作为评价可行性的重要指标，甚至是唯一指标。比如一个项目的基础工程打桩遇到不良地质情况，应该在准备技术方案的同时，分析是否已经超出了合同规定的情况，是否需要动用超出预定方案的资源，是否属于业主应偿付的情况。
4、合同文本应尽可能选用由国家颁发的通用性合同文本，不能随意起草，合同文本必须准确表达双方谈判确定的意思，做到条款不漏项，标的物表达清楚，标的额计算准确，质量有标准，检验有方法，违约责任及违约金、赔偿金计算方法准确，尤其是与分包签订的合同，必须由我方起草，一定不能出现我方偿付违约金的条款，文字表达要严谨，不使用模棱两可、含糊不清的词语。所有补充协议必须在条款中明确补充协议的权利和义务不能转让。
5、加强报告和行文意识，总包和甲方、监理、分包之间的沟通都应以书面形式进行，或以书面形式为最终依据。这既是合同的要求，也是经济法律的要求，更是工程管理的需要。对在工程中合同各方的任何协商、意见、请示、指示都应落实在纸上，使工程活动有依有据。
6、加强合同档案管理工作，合同档案的管理不能停留在基本层面上，要做到建立合同目录、编码和档案，列入最重要文件资料，从而有利于合同的存放和查找，并且为查询、检索合同条款，分解、综合合同条款等高层次服务提供方便。加强合同借阅管理，不能只借不催还。
鉴于以上一年来的投标实践经验和教训及结合公司合同管理的实际情况，我部门在20xx年的工作设想和规划如下：
1、确定若干投标人员，组成投标小组，各负其责，保持稳定，“集中力量办大事”。小组各成员在完成平日工作任务的同时，还要重点注意投标文件的分析、把握。“养兵千日，用兵一时”只有平时打好基础，才能临阵不乱，厚积薄发。组织安排很重要，组织良好，事半功倍；组织混乱，事倍功半；只有精心，才能提高效率。
2、每次投标统筹开展前期工作，根据招标方整体进度要求，制定详细的投标计划，合理的投标策略及工作时序，明确投标项目概况、投标范围、技术要求、市场状况、背景分析，在有限的投标时间，做出最好的投标文件。同时，和办公室多沟通，尽量能在充裕的时间内将投标所需材料准备齐。
3、投标文件最终形成要精益求精，在版面布置上多下功夫。只要文件没有付诸装订密封，就要不厌其烦、反复检查。通篇检查与重点检查相结合。
4、做好合同管理工作，及时和项目部沟通，做好合同谈判工作，做到起草合同文本严谨、细致，逻辑清晰，界面清楚，责、权、利分明，为项目部与发包方的责任目标提供全面准确的依据，工作中将参考相关主管部门标准合同文本及标杆施工企业合同文本，形成公司自己的'标准合同文本文件。
5、做好合同交底及合同跟踪工作，合同签订后将进行合同交底，全面陈述合同背景、合同工作范围、合同目标、合同执行要点、特殊情况处理，合同风险防范等，形成书面交底记录。我将进行合同跟踪，坚持合同台账制度，为公司项目质量、进度、成本控制工作提供支持。
总之，人的潜力是无穷的。只有调动人的主观能动性，激发潜能，全心投入，才能取得原本不可想象的成功。众人拾柴火焰髙。只有取长补短，扬长避短，默契配合，紧密合作，心往一处想，劲往一处使，才能发挥集体力量，实现共同目的。越是关键时刻，越能考验一个人的精神状态，越能体现一个队伍的团队精神。只有“聚精会神搞建设，一心一意谋发展”，心无旁骛，专心致志，才能取得最后的胜利。公司总经理不辞辛苦、以身作则，就是我们学习的好榜样。
最后，再次感谢各位领导、各位同事对我部的支持和帮助。祝公司繁荣昌盛！
合约部述职报告(篇4)
我谨代表合约部做出本次的年度总结，合约部于20**年4月成立。首先，在这里简单介绍一下合约部的主要职责：负责办理工程投标涉及的相关工作。负责办理公司合同签约、履行监督、法律事务工作。负责拟定和完善公司建设工程投标管理制度和工作流程。负责公司合同管理工作。负责合同履行监督管理工作。负责法律法规和政策等规范性文件的收集和整理工作。根据公司其它部门要求，协助和配合各部门的工作。完成公司领导交办的其它工作等一系列内容。
回顾几个月来的工作，有很多的感慨。感受到在公司领导的帮助、同事们支持下自己取得进步的喜悦，感受到工作中与同事共同努力取得成效的自信，感受到在工作中面对众多事物不能面面俱到而留下的遗憾，感受到因能力有限面对合约工作如何做的.更好而留下的思索。
截至20**年12月15日，我部组织各项工程类投标工作共计3项，包括投标文件编制、工程量及清单核对、标底的研判、开标、合同制定等工作。完成各项工程类合同5份，包括合同编制、合同谈判、合同审批及合同签订等工作。完成工程结算审核2份。完成工程量计算交底2份。
20**年所取得的成绩，是在总经理及主管副经理的亲自领导下，在合约部与经营部的共同努力下，克服重重困难所取得的，通过这一年的努力，不仅是取得了成果，更重要的是锻炼了队伍，积累了一些经验教训，初步形成了一些行之有效的工作方法，成绩属于过去，辉煌在于明天，明天的成功取决于我们今天扎实的努力。为了再接再厉，取得更大成绩，我对投标工作中的经验教训，总结如下：
1、一定要认真阅读招标文件，吃透招标文件的精神实质
编标前首先应该认真阅读招标文件，正确理解招标文件中的每一句话乃之每一个字的正确含义，只有正确理解招标文件每一条款的含义，编制的报价才符合招标文件的各项要求。例如韩村河附属楼投标报名阶段，仅仅就因为错了一个字，我就在集团和陪标公司之间跑了好几次，即浪费物力也浪费精力。认真阅读并理解招标文件技术规范中有关计量与支付的各项条款，如果不清楚计量与支付的条款，可能造成某一单价中不该含某一工序的单价，你反而含了，该含的却你未含，由此造成单价严重不平衡，甚至有的单价中漏报某工序的单价。这样即使中标了，也会给企业造成不必要的损失。
2、一定要认真研究图纸，复核工程量清单
对设计图纸应认真研究，弄清设计文件的精神实质，最主要是在复核工程量清单中的数量时，对照图纸弄清楚清单中每一项目的数量究竟是由那些工序的数量组成的。目的就是要弄清楚某个数量是那些分部数量组成的，因为各部分的单价不同。只有弄清楚了这些，在后面的定额选用上才不会出问题，这样做出的单价才可能是符合实际的。复核清单工程量的同时不能忽视对工程量清单说明的仔细研究。清单说明中往往说明清单报价应该注意的问题。
3、一定要认真阅读定额说明，正确合理的选用定额，补充切合实际的补充定额
现在，每次投标中标书编制的时间都比较紧张，报价编制大多采用报价软件编制。随着当今新材料、新工艺的不断出现，许多定额已经不能满足编标的需求，需要报价编制人员根据本企业的实际施工技术和管理水平编制补充新的企业定额来弥补旧定额的不足。但是定额的补充一定要切合实际，不能乱加补充。
4、确定正确、合理的人工、材料、机械单价，合理让利
人工、材料、机械的单价准确程度直接影响工程总价的准确性，纵然你定额选用再合理，单价不准，一切都是徒劳。主材单价在调查时一定要选信誉好，质量合格的厂家调查，而且要多调查几家，以做对比。调价过程中要尽量选那些甲方有可能指定分包的工程或者非主材类进行调整，这样就可以减少施工过程中认价与甲方不给任互相扯皮的情况发生。
合约部述职报告(篇5)
通过近几个月的调查和摸底，公司和各项目部在合同管理中存在的问题比较突出，不容忽视。贯彻执行经理的指示方面执行不力，大多流于形式，项目部的重视还仅仅是停留在口头上、表层上。其中比较突出的问题是：
1、未能真正切实执行项目部—经营部—合约部—主管经理—总经理五级审查、审查流于形式，一定程度上五级审查尚停留在形式上。相当一部分合同游离于审查制度之外，未能进入审查程序，不经审查程序而签订履行的合同仍然大量存在。
2、普遍存在对外从事经济活动不签、缓签、补签合同现象。不签合同就无法从价格、质量等方面约束对方，起不到把关作用，相反留下了大量的漏洞和纠纷隐患。同时，规避合同审查，从而为大量的人情合同、关系合同的存在提供了机会。不订合同，企业活动从源头上就埋下了合同纠纷隐患。
4、各级合同业务管理人员合同意识淡漠，签订的合同严重粗疏，漏洞百出，合同管理分散，多头管理，一旦出现问题，责任不清，相互推诿。
5、关于对方资格审查调查不够严格、齐全，人情合同、关系合同在各项目部不同程度存在，未能很好做到货比三家、择优选用，有关对方的资质根本不予审查。合同对方履约能力和资格是合同履行的关键，对此审查不严，为将来合同履约留下极大风险。
对于以上问题的改进对策，从目前合同管理的现状来看，关键是各级部门对合同的重要性认识不够，对经理的指示执行不到位或执行不力，有章不循，有令不行，有禁不止，因此应从机制上进一步加大力度，加以改进。
在20**年，结合以上合同管理中的现状和问题，合约部将从以下几方面有针对性地采取有效措施，健全合同管理机制。
1、完善公司的合同配套管理体系，配合工程科、材料科、经营部、办公室各业务部门制定对应的合同管理办法，终结公司合同管理无制度可依的空白。使合同的签订、审查、管理、监督检查、签订程序、归档等方面做到有章可循。
2、必须增强合同管理意识，特别是各项目部项目经理要负起合同管理第一责任人的职责，必须明确确立合同管理第一责任人制度，这是加强合同管理的关键。同时，项目部应指派一名专人负责工程技术资料、签证资料、来往函件等资料的搜集和整理工作。
3、项目部负责人应时时牢记合同管理贯穿项目始终的原则，即便是做具体工作的工程管理人员也应把技术问题与合同条款联系起来考虑，以技术方案在合同上的影响经济效益作为评价可行性的重要指标，甚至是唯一指标。比如一个项目的基础工程打桩遇到不良地质情况，应该在准备技术方案的同时，分析是否已经超出了合同规定的情况，是否需要动用超出预定方案的资源，是否属于业主应偿付的情况。
4、合同文本应尽可能选用由国家颁发的通用性合同文本，不能随意起草，合同文本必须准确表达双方谈判确定的意思，做到条款不漏项，标的物表达清楚，标的额计算准确，质量有标准，检验有方法，违约责任及违约金、赔偿金计算方法准确，尤其是与分包签订的合同，必须由我方起草，一定不能出现我方偿付违约金的条款，文字表达要严谨，不使用模棱两可、含糊不清的词语。所有补充协议必须在条款中明确补充协议的权利和义务不能转让。
5、加强报告和行文意识，总包和甲方、监理、分包之间的沟通都应以书面形式进行，或以书面形式为最终依据。这既是合同的要求，也是经济法律的要求，更是工程管理的需要。对在工程中合同各方的任何协商、意见、请示、指示都应落实在纸上，使工程活动有依有据。
6、加强合同档案管理工作，合同档案的管理不能停留在基本层面上，要做到建立合同目录、编码和档案，列入最重要文件资料，从而有利于合同的存放和查找，并且为查询、检索合同条款，分解、综合合同条款等高层次服务提供方便。加强合同借阅管理，不能只借不催还。
鉴于以上一年来的投标实践经验和教训及结合公司合同管理的实际情况，我部门在20**年的工作设想和规划如下：
1、确定若干投标人员，组成投标小组，各负其责，保持稳定，“集中力量办大事”。小组各成员在完成平日工作任务的同时，还要重点注意投标文件的分析、把握。“养兵千日，用兵一时”只有平时打好基础，才能临阵不乱，厚积薄发。组织安排很重要，组织良好，事半功倍；组织混乱，事倍功半；只有精心，才能提高效率。
2、每次投标统筹开展前期工作，根据招标方整体进度要求，制定详细的投标计划，合理的投标策略及工作时序，明确投标项目概况、投标范围、技术要求、市场状况、背景分析，在有限的投标时间，做出最好的投标文件。同时，和办公室多沟通，尽量能在充裕的时间内将投标所需材料准备齐。
3、投标文件最终形成要精益求精，在版面布置上多下功夫。只要文件没有付诸装订密封，就要不厌其烦、反复检查。通篇检查与重点检查相结合。
4、做好合同管理工作，及时和项目部沟通，做好合同谈判工作，做到起草合同文本严谨、细致，逻辑清晰，界面清楚，责、权、利分明，为项目部与发包方的责任目标提供全面准确的依据，工作中将参考相关主管部门标准合同文本及标杆施工企业合同文本，形成公司自己的标准合同文本文件。
5、做好合同交底及合同跟踪工作，合同签订后将进行合同交底，全面陈述合同背景、合同工作范围、合同目标、合同执行要点、特殊情况处理，合同风险防范等，形成书面交底记录。我将进行合同跟踪，坚持合同台账制度，为公司项目质量、进度、成本控制工作提供支持。
总之，人的潜力是无穷的。只有调动人的主观能动性，激发潜能，全心投入，才能取得原本不可想象的成功。众人拾柴火焰髙。只有取长补短，扬长避短，默契配合，紧密合作，心往一处想，劲往一处使，才能发挥集体力量，实现共同目的。越是关键时刻，越能考验一个人的精神状态，越能体现一个队伍的团队精神。只有“聚精会神搞建设，一心一意谋发展”，心无旁骛，专心致志，才能取得最后的胜利。公司总经理不辞辛苦、以身作则，就是我们学习的好榜样。
最后，再次感谢各位领导、各位同事对我部的支持和帮助。祝公司繁荣昌盛！
最新厨师个人述职报告
当我们结束一项工作时,一般都会需要撰写报告，优秀的报告对剖析工作发展趋势有一定的作用。我们写报告时可以从哪些方面着手？如果您想寻找一篇有价值的文章笔稿范文网十分推荐“厨师个人述职报告”，想了解更多相关信息请浏览我们的官方网站！
厨师个人述职报告 篇1
厨师述职报告范文【三篇】
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员实行不定期检查。
其次，增强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工实行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的理解，提升了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况增强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。以前有些员工不理解我们严格的管理，记得以前有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中即时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的实行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单实行再次整理和研发，确保体现持续吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都能够尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，能够第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益化。
六、得与失
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，因为我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了绝大部分顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提升等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存有不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，水准的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队持续接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续增强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和协助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
【篇2】
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规持续提升自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。
二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上持续提升自己的烹饪技术。在实践中我持续探索，提升自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。因为食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，注重国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
以上就是我在这工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。因为水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述仅仅我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的准确指导下，进一步增强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。
【篇3】
尊敬的各位：
一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。
二、办理：以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都能够尝到新口味。
4、卫生：《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润水准测量。一切能够的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本：在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益化。
综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到水准的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,水准的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
厨师个人述职报告 篇2
厨师长述职报告
尊敬的领导、各位同事：大家好!
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一. 中餐营业收入及成本率：
06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.
二.经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划 如
山芹菜、鲜红蘑。河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.
.茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三.出品质量及创新：
投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
谗嘴蛙、香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3.有关菜品创新：
A 、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四.成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训.
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1.月10 20 月底 考察市场，调整进货价格.
2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.
3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五.管理方面
遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。。
郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
高效、团结、和谐的团队。
总上所述，出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
07年设想：在06年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
07年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
06年每月计划有的不是特别实际，07年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，07年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的2007。
最后送领导和各位同事各三千万，不是MONEY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
食堂厨师长年度工作总结
光阴似箭，日月如梭转眼间工作顺利!回首严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2015年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2016。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
厨师个人述职报告 篇3
尊敬的领导：
大家好！我是贵公司的一名厨师，非常荣幸能在这里向您汇报我的工作情况。我在这个岗位上已经工作了三年，经过不断的学习和努力，我深感在自己的职业道路上有了很大的成长和进步。以下将详细介绍我的工作情况和所取得的成绩。
首先，我要表达我对这个职位的热爱和对美食的执着追求。作为一名厨师，我始终认为好的菜品是通过用心、用爱来制作出来的。我相信只有在喜爱的基础上，才能付出更多的努力和创意，让食客们品尝到最美味、最令人满意的菜肴。因此，我每天都以满腔热情投入到工作中，不断追求菜品的味道和品质的提升。
在工作中，我始终坚持高标准的要求。我认为良好的卫生与安全是饮食行业的生命线，亦是对消费者的负责。我时刻保持清洁，严格按照食品安全操作规范要求进行操作，确保每一道菜肴的卫生和安全。同时，我也提高了对食材的严谨挑选和处理能力，确保使用新鲜、健康的食材为食客提供美味佳肴。
在这三年的工作中，我积极学习和实践，不断提高自己的烹饪技艺。我注重菜品的创新与改良，不断尝试新的口味和烹饪方法，以期给食客带来更多的惊喜和享受。同时，我也时刻关注市场的动向，研究流行的菜品和健康饮食概念，积极引入新的菜肴和食材，丰富餐厅的菜单，提高餐厅的竞争力。
在团队合作方面，我倡导和鼓励团队成员之间的互助与协作。我相信团队的力量，通过有效的沟通和协调，我们能够更好地完成每一道菜肴的制作。我始终以身作则，以积极的态度带领团队，激发大家的工作激情和合作精神。同时，我也注重对团队成员的培养和指导，鼓励他们不断学习和提高自己的烹饪技巧，共同推动餐厅的发展。
除了工作中的付出，我也积极参与餐厅的活动和社会公益。我相信作为一名厨师，我们不仅是为食客提供美食，更应该成为一个社会责任感十足的职业。因此，我积极参与各种公益活动，为社会贡献自己的一份力量。例如，我曾参与筹办一场慈善晚宴，为需要帮助的人们提供爱心和温暖。这样的经历，让我更加深刻地理解到作为一名餐饮从业人员的重要性和使命感。
最后，感谢领导和公司给予我这三年来的支持和信任，是您们的帮助和启发让我不断进步。我将继续努力学习，提高自己的专业技能和管理能力，为公司的发展贡献自己的力量。我也期待未来有更多的机会能向领导们学习和交流，共同进步。
谢谢大家的支持和关注！
此致
敬礼
XXX
厨师个人述职报告 篇4
篇一：厨师长述职报告 厨师长述职报告
尊敬的领导、各位同事：大家好！
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。一． 中餐营业收入及成本率：
06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率 % 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降%,由成本控制多创利润.二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划 如
1．根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。2．5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。—圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可..9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推出以来，受到客人好评。如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。三．出品质量及创新：
1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2．认真听取前厅员工意见及宾客反馈，每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇
28、香辣风干牛
58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3．有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。d、去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。4．婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。四．成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本： 1．月10 20 月底 考察市场，调整进货价格. 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7．周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。五．管理方面
1．每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2．组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3．经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，06年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
07年设想：在06年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
07年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
06年每月计划有的不是特别实际，07年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，07年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的2007。最后送领导和各位同事各三千万，不是money而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。篇二：厨师长述职报告
厨师长述职报告篇三：厨务部厨师长述职报告 厨务部厨师长述职报告 呈 ：公司各领导
述职人 ：公司总办厨务部 谢** 述职内容：2013>工作总结暨2014年>工作计划
金蛇辞旧岁，骏马迎新春。
2013年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人2013年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着2012年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也达到公司要求，较2012年同期提高##；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴席菜肴）得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份
###、3月份###）等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型>安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
（一）前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》；针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了>培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业；开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部>行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
（二）协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
（三）顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及2013年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理
（二）对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱；
（三）厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
2013年已逐渐成为历史，2014年正向我们缓缓走来，在新的
一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对2014年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理；
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度（或每月）合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学习交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对2014年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1--2月：制定2014年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据2012--2013年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日--2月3日下午）原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
（2）3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行2014年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费； 3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
（4）7--8月：
7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店2013年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在2014年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加；
（5）9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；**店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控；
（6）11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
疾风知劲竹，大浪淘真金。
2014年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是**餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，2014年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。
厨务部 谢** 2014-1-10 《>厨务部厨师长述职报告》
厨师个人述职报告 篇5
一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”
为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。
严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。
为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工的态度，之后我有了非常大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。
后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。
现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是非常了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的`时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。
息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。
20xx年即将过去，我将会带着我优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。
厨师个人述职报告 篇6
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理；
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度（或每月）合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学习交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1——2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据20xx——20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日——2月3日下午）原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；xx店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
（2）3——4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费；
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5——6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
（4）7——8月：7、8月为传统的'餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；
另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，xx店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加；
（5）9——10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；
xx店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控；
（6）11——12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；
特别是xx店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。疾风知劲竹，大浪淘真金。
20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是xx餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20xx年我们将谱写xx餐饮事业新的乐章。
