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为了保证接下来工作的顺利开展,我们要开始着手安排合适的策划书了。策划书是制定可行的行动方案,要考虑实际需求。策划书的撰写要怎么样才能更叫高效率呢?笔稿范文网小编现在推荐你阅读一下开餐厅策划书,更多相关信息请继续关注本网站。
一个好的促销方案能良好的展示产品形象,促进销售。中秋节已经过去,让我们回顾一下上海月饼市场上各大品牌的月饼促销方案,看下它们是怎样来促销产品的。
一.堂吃尝鲜
有没有想过,中秋月饼也可以在优雅咖啡馆、精致的中餐厅里"堂吃"?今年就有商家提出了这一大胆想法。咖啡连锁店星巴克前些年就推出了西式甜点式的星巴克月饼,今年不仅保留这些带有西式甜点特色的月饼,还推出了冰淇淋月饼,并且推出月饼配咖啡的堂吃计划。根据星巴克"月圆、杯满、聚合缘"的主题,各色月饼可以买来搭配冰榛果拿铁或冰榛果美式咖啡,在咖啡馆里慢慢品味。
二.包装上作文章
月饼包装过度一直是颇受人们批评的地方,今年厂家仍然是在包装上玩花样,不过不同于以往,而是通过人情味,让朴素的包装散发别样的光彩。
"今年月饼会唱歌"---这是冰淇淋店爱茜茜里打出的月饼广告。别以为月饼真的能唱歌,因为真正唱歌的是月饼包装盒:生产企业在月饼礼盒里设置了简单的录音设备,既可以播放提前录制的音乐,也可以由消费者自己进行录音留言,让收到月饼的亲友一打开盒子就能听到祝福。而宜芝多月饼口号是"只送给最重要的人",除了口味上的翻新,今年的月饼促销方案上的一个亮点是在包装盒上加了一块有机玻璃:购买者可以将自己心中"最重要的人"或"最想说的话"写好,夹在这块有机玻璃下,使得原本千篇一律的包装盒成为独一无二的心意。
三.口味年年翻新
口味创新是月饼生产企业的必争之地,也是月饼促销方案上重点宣传的地方。在这点上,传统月饼和时尚月饼可谓各显神通。
记者发现,杏花楼月饼、新雅月饼等众多老字号除了保留豆沙、莲蓉等传统口味外,今年的变化主要集中在选择更精美的原材料,以便使月饼馅能呈现出食材的原汁原味。但那些时尚月饼,则充分发挥了"混搭"的作用---不仅口味上混搭,制作工艺上也同样混搭。
例如,哈根达斯冰淇淋月饼今年新出了"榛萃心意"脆皮冰淇淋月饼,将威化的夹层脆皮和冰淇淋融合;德雷尔冰淇淋更是推出"芯享事成"系列月饼,在馅料的口味上有巧克力、草莓、香草等多种,还特意将馅料做成爱心的形状,在切开月饼的一瞬间,食用者就能感受到其中的浓浓情意;元祖月饼推出"脆雪月"产品,由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成,口味独特,已在上海中秋月饼市场上刮起一阵"元祖雪月饼,天凉好个秋"的流行风。
sp策略中,常用的主要有四种,即降价和打折、买赠、派送、有奖促销。在具体的操作比较上,降价和打折所涉及到的具体的活动支出费用最少,对一些价格敏感的消费群体的影响力也最大,价格的下调极易对品牌造成伤害,品牌产品所集聚的目标群体会因品牌的贬值而流失,另外,消费者是买涨不买跌,价格一旦下调,将很难回复,强行上调,只会是失信于顾客,让顾客对品牌产品心灰意冷。
与之相对应的是派送,产品派送可以在短时间内让精选的目标人群看到自己的品牌和产品,并且由于获取的低成本甚至是无成本,也非常容易引动获取者的尝试性消费,这种效果是很多促销方式费尽万般心思也望尘莫及的。而买赠和有奖促销,无论在促销成本和目标达成效应上都处于居中水平,这就难怪很多的操作者在实际的促销过程中,争捧这两种促销方式了。不过,就时间绵延的角度来考虑,有奖促销耗时会长一些,如果操作者不想让自己的这次促销活动拖泥带水的影响后续的市场操作,买赠促销势必就成为了选择的首要。
策略:一般说来,消费者接受商品信息的模式为:注意--兴趣--欲望--行动--满足。注意、兴趣、欲望都是在消费者头脑市场中的活动,加上目前的消费者越来越试图在商品大潮中寻求各自爱好、趣味和审美价值的落脚点,故而怎么能够将比较繁琐枯燥的促销信息转化为消费者的兴奋点,就非常重要。
1 餐厅概况
我校附近餐厅较多,初具规模,环境优美。大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大,但是我校餐厅提供的食品服务较单一,缺乏特色服务,西餐厅缺乏,未来将西餐厅发展趋势
2 市场分析
2.1供给分析
随着入住学生和人口的增多,学校周边饭店数目持续增加,包括中餐、西餐快餐等,餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所,有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大,如何在这场竞争中获得更有利的优势,是接下来要解决的问题
2.2需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学校附近的这几家餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析:52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前,我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得高雅有档次,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
2.3 市场竞争分析
2.3.1竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最为集中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅进行比较
2.3.2聚友餐厅与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
2.4 餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
2.4.1西餐厅优势、劣势分析
(1)优势
L聚友餐厅环境优雅,设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中,去过的同学对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
l 位于校外相对偏远,人流量不足。
l 餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。
l 餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。
2.4.2机会、威胁分析
(1)机会
l 随着学生人数的增加,其市场潜在消费空间巨大。
l 学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是餐厅发展的机会。
l 利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
l 校内尚无西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
l 学生消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅。
(2)威胁
l 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街,有较高的人流量,可以运用灵活的经营手段。一些处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业圈,人气足。另外,已经出现了同类食品。
l 竞争对手的结构调整。如学生街的聚友餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿,包括室内的重新装潢,新产品即将推出等措施。
l 潜在竞争者的加入:随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大,新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下:
2.5、目标市场分析
根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。
学生团体市场:包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加,这个数字有进一步增长的趋势。)
校内协会:由于学校正在建设,校内设施不完善,学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
教职工:目前新区尚无较好的教职工就餐场所,百乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
3 营销战略(具体营销方案)
3.1 产品策略
3.1.1 提高餐饮质量、创立特色产品
① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。
③ 保证质,保证量。在我们所做的调查问卷中,有同学指出:产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况,可以采取以下方法解决:
A、在成本允许的范围内,保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把每一道工序、每一环节向同学展示,让顾客有获得超值享受的感觉。
3.1.2 重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主,以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。
具体设想有以下几个组合:
产品组合一:情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一
同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合具体情况对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经营策略。
具体操作为:
① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包
餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的.要求。前后的隔墙,距离适中,给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。
② 氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
③ 附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!
产品组合二:生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!
具体操作:
生日消费99元套餐系例(以4~5人为主,约每人消费20元)
生日消费198元套餐系列(以10~12人为主,约每人消费20元)
使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三:周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。 顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。
(3)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
项目名称:family主题餐厅
项目单位:实业组
一. 概要
随着人们生活水平的提高, ,这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了
“吃”
填饱肚子。在人们解决了温饱问题后,人们的着重点开始倾向于食物的味道。然而,如今的餐饮业可谓百花争鸣,各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。在这种大形势下,人们的关注点开始向餐厅的环境转移,已成定局。而我们公司推出的各个主题餐厅,正是将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体,真正做到满足顾客需求,可谓应时代而生。
产品和服务
本项目拟创建的family主题餐厅是一家有限制企业。它将通过现代化的管理,实现对社会资源的整合和共振,在上海乃至全国建立特色餐厅,为特定的客户群提供特色鲜明,个性突出的餐饮服务,并一次获取利益。
目标市场定位
我们的初期目标是上海,主要客户群是有猎奇心理,追赶时尚的高收入阶层以及团体消费者。
管理
本项目的核心是以餐饮集团为平台,经营多家各具特色,却具有相同企业文化的主题餐厅。餐饮平台的建设要求项目团队的成员有相当高的领导能里。我们的管理成团队具有娴熟的技术和深厚的理论作基础。
战略
我们的战略规划是,一年以内建成第一家旗舰自助主题餐厅,总结出一套行之有效的管理方法;五年内,在再建成2-3家直营主题餐厅,形成自己特有的集团品牌;十年内在上海、广州等大城市建立直营主题餐厅。
财务分析
Family.主题餐厅投资约1500万元,由发起人投资800万元。我们计划在三
年内偿还全部资金,方法采用利润偿还形式,其他偿还方法也可商谈。 ? 风险分析
餐厅的风险主要有一下三个方面:一是投资风险;二是管理风险;三是竞争风险;四是不确定因素风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。
二. 公司描述
公司名称:family主题餐厅
公司地址:中国/上海
经营范围:服务业(主要为餐饮业)
公司宗旨:用最温馨的就餐环境和最美味的食物,打造中国第一特色餐厅 ? 公司座右铭:无温馨不成家!
公司口号:没有最完美,只有更完美!
公司定位:家庭消费
公司歌曲:相亲相爱的一家人
公司广告语:流浪的孩子在外想念家吗?我们在Family.等你
人事管理:
Family主题餐厅是以高科技服务设备,高新技术为核心,家庭温馨为特色的新式餐饮公司。由于餐厅设计上采用了电子自动点餐系统等先进技术设备,所以节约了一部分人力资源。以下是本公司关于人力资源管理方面的规定:
Family.主题餐厅组织结构
总经理:
总经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范,组织实施,严格指导,监督,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务,餐厅工作人员调配.以及各项行政管理工作,制定本部月度、年度的营业计划,确定餐厅年度、月度的营业预计,领导全体员工完成各项任务和经营指标。
市场部:
广阔的市场是每一个公司发展的基础,没有市场就没有盈利,在市场上下功夫是公司取胜的关键之处。市场部的设臵意义重大,市场部主要负责捕获餐饮市场信息,做好市场开发, 市场调查,及时获得客户需求信息,研究客户群并做好市场分析,收集餐饮情报等。此外还负责外卖产品,以及相关产品的包装销售。
企划部:
企划部是公司的战略计划核心,主要负责制定公司发展战略和方向,新项目的开发,企划部要和市场部及时交流沟通,交换信息,开拓公司新的发展领域,开发新的服务方向,开发新菜肴,研发与之相关的新产品。
人事部:
人事部是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门,它的管理状况直接影响到整个集团的经营。人事部主要负责公司人事管理和人员配臵工作,还包括员工培训招聘吸引人才人员招募,工资的结算与发放,员工待遇福利及职工保障,薪酬管理,公司行政事务管理, 广告宣传以及吸引投资等。
公关部:
餐饮行业是第三产业,属于服务业,是与人打交道的行业。所以公关管理是重中之重,公关部负责餐厅服务,管理服务人员,提高服务质量。服务水平上去了,客人满意度高,就会有丰富的客源,盈利也就会更多。还要联系业务往来,代理商等,和相关公司建立良好的合作关系。
财务部:
负责餐厅预算结算经营,税务申报,严格管理账目,财务部要与银行建立紧密联系,对于预算和结算要进行及时的划账处理,使本公司和其他运营商在资金方面合作顺利,保证资金在三方通畅的流通。这样既有利于本公司的经营,也提高了公司的信誉,树立了良好的企业形象,有利于公司的长期可持续发展。
随着经济的高速发展,人们的收入也变的越来越丰厚,开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐,开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求,而且他们也有着方面的消费需求,我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受,并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。
(一)餐厅选址
餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半,我们必须把好选址关 ,开餐厅所选的地址必须交通便利,便宜的交通是顾客决定购买行为的重要因素,它能确保有足够的客流量。如果交通不方便,过往的客人就没有就餐机会,也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近,这些地段人群密度高,人群的收入高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些,我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢得更多的顾客光顾量的'档次就决定了我们餐厅环境必须要好。
(二)餐厅定位
餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响,这是意味着我们赚谁的钱的问题,是我们餐厅的一个目标,我们必须了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅,所以我们的消费群体主要是高收入的人群,而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力,品味高层次生活,感受精美菜肴和优质服务。让他们感受餐厅浓厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人,有着追求时尚和潮流的新鲜感,拥有独特的个性,对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。
(三)餐厅装修
餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1:外观设 其主体上一定要体现企业外观形象,与企业的核心文化要一致,并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式,本餐厅主营高档素菜,所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力。使二者达到和谐统一,成为一个有机整体。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜,并且还有鸟儿在枝头,这样就可以给消费者表现出生态的感觉,在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150—200平米左右。餐厅规模虽然不大,但是装修一定要精致。。
(四)餐厅经营与营销
针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间大,潜在市场广,同行业的竞争也小。因此把这种产品推向市场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢迎,餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关系企业产品的销量,因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大程度的利润,就是要以顾客为中心、各科之上的原则,餐厅要以以顾客需求为需求,为顾客提供他们最需要的产品,我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本,以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例如:我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感,餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌,建立优质的品牌效应。
(五)餐厅的宣传与推广
我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息,通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主。运用报纸杂志的应用范围广,形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点,通过电视广告宣传主要是视听广告,通过语言和画面的结合,在短时间内就能给人以强烈的影象。这种方式收视率高影响范围广。同时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传,随着网络时代的来临,商务网络占据着重要的地位,而年轻人有偏爱网络,因此在网络上要对餐厅做大力宣传,同时在网络上进行销售。同时也可以通过网络团购来增加我们餐厅的客源。吸引更多的人来我们餐厅消费。
(六)菜单设计
我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色,并辅以小碟精美荤菜。体现膳食平衡与营养。满足高收入人群的健康饮食需求,保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取。下面介绍素食的优点。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。苏轼有助于防止骨质增生。素食是减肥良药。让人大脑更清醒思维更敏捷。因此素菜是对人很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必须来自无污染的,原料经过严格选取,并且要经过检测,如果达不到要求就不能进入烹饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。树立顾客对我们的信任感。下面就是我们餐厅的部分菜肴,我们把它分成了几个方面,第一:把素菜做成荤菜的形式。菜点有 糖醋素排骨 茄子鱼等 第二:就是把素菜做成其原来的形式 菜点有 香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分:滋补素菜 玫瑰山药 第四部分:就是结合西餐的形式 如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉。这些都是精工制作的菜品,每份的数量都不多,菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感,并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的服务,让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味,也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛,享受非凡体验。
(七)餐厅的投资
本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目,经营成本也高。这包括了餐厅的装修费,餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。所以餐厅的消费价格相对较高,从而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要节约,在最大程度上控制成本。厨房保证原料的出净率,做到人人控制成本。同时最重要的还是制定一整套管理制度,实现厨房标准化生产,对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品,使企业获得最大利益。
(八)总结
通过这个策划书我有些感悟,首先:一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确,如何赚钱?赚谁的钱?面向市场,市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化,将菜品赋予文化的含义,菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场,树立自己的品牌,打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式,不仅要通过菜品来获得利润,更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的发展空间,我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助。
XX秀水家乡鹅,贵州风情美
如果你的他(她)独爱贵州风味,那这个情人节你们干脆就好好品味一顿丰盛的异族特色美味,度过一个酸酸辣辣的二人饕餮之夜。
品贵州菜,当然第一道便是卤味鹅,鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅脖、鹅腿,爱卤味的食客们各有所好,吃的是那独特的香辣口味,“黔山秀水”用的是5斤以上的精选家养土鹅,经过来自贵州高厨的道地料理,口味正宗,来的大部分食客都有此好。来自“酸汤”最正宗的发源地凯里的酸汤锅底的火锅是第二种必点菜式,这里无论是酸汤鱼、酸汤鹅还是酸汤面,用的酸汤都是凯里一个叫“丹寨”的苗族人聚居地所出产的原汁,是由当地人用野西红柿和独特的方式制作,味道不是他地所能媲美。想讨好女朋友,当然要照顾她的口味,山里烧茄子、贵阳丝娃娃、菠萝小米饭等尽是上选。
情人节来临之际,餐厅特为情侣们准备了适合两人的节日菜单,身着贵州服饰的服务员还会为恋人送上具有当地特色的情人节礼品,让你们今年的情人节充溢着浓浓的贵州风情。
1项目概述
1.1项目背景
xx餐厅在招待所二楼,而招待所是学校外面直接招商的饭堂,归学校管理,对菜品和米饭有严格的要求,有品质的保证而且价格合理。
经营状况:招待所的各种状况(价格、味道、环境、服务水平)相对较好,但翻台率总体来说相对较低。
1.2项目目的
促进学生对xx西餐厅的了解,提高翻台率,提高餐厅的知名度、美誉度。
1.3项目主题
美味餐厅,相约xx
1.4活动举办时间
11月10日-11月11日
2市场分析
2.1优势
环境优雅,座位舒适,价格合理,菜式多样,煮食方式以小锅菜为主,营养价值教高,并且学校直接监督——质量有保证
2.2劣势
路途较远,南门交通的阻碍,而且大部分学生不了解价格、菜式,至此学生认为其消费较高,对价格存在误区
2.3机会
许多情侣,学生聚会对学校各大饭堂的菜式、就餐环境感到厌倦,而外出就餐麻烦,不少学生都愿意尝试新的菜式
2.4:威胁
第一、二、三、四饭堂的竞争,学生都习惯与饭堂就餐
3 制定营业推广方案
3.1前期宣传
3.1.1传单
通过传单介绍餐厅即将要举办的活动以及餐厅的优惠活动(传单详情请见附录),传单共500份。餐厅工作人员在放学期间在校道上派发传单。
3.1.2横幅
活动前11月7日要在学校的网球场附近挂出横幅,为活动造势。横幅内容为“忙碌一天了,去招待所吃小锅菜吧”。
3.1.3海报
用红纸写上招待所搞活动的时间、地点、活动内容、优惠活动等。海报为四张,三张贴于b2.b3.b5宿舍楼下的宣传栏,一张贴于招待所一楼。
3.1.4微博互动
关注名为“xx餐厅”的微博并转发内容为“#美味xx#”的微博并@你微博中的三名水院好友,即有机会获得招待所免费提供的一份价值三十八元的套餐。11月4日发此微博,11月10-11日各抽出三名中奖选手,并用微博进行得奖通知
3.2活动方案
3.2.1背、背、背出你的优惠
时间:20xx.11.**-20xx.11.**
地点:招待所二楼(xx餐厅)
对象:学生
内容:顾客凡是通过点菜消费的就可以参与背餐牌的活动,在点完菜后服务员收齐菜单,让顾客在5分钟之内背出餐厅餐牌中的菜式和价格,背出5个打9、5折;十个打9折;15个及十五个以上8、5折。
3.2.2水果蔬菜拼盘
时间:20xx.11.**下午5:30-7:30
地点:招待所的二楼餐厅旁边的教工活动室内
对象:学生
内容:选手利用现场提供材料和工具制成拼盘,每组人数2-5人,在30分钟之内完成,每次十个组参赛,一共进行两轮,并由现场观众投票选出一二三等奖。
奖项设计:第一名获得价值50块钱的现金券
第二名获得价值38块钱的现金券
第三名获得价值20块钱的现金券
(注:现金券只能在招待所内消费。)
3.2.3飞、飞、飞,镖中你的美味
时间:20xx.11.**-20xx.11.**
地点:招待所二楼餐厅
对象:学生
内容:消费每满50元会得到一支飞镖,上限为三支。在招待所二楼的乒乓球附近投镖,投中10环获得价值20元的菜品,9环15元,8环十元;7环五元。投射距离为5米。
4实施营业推广方案
4.1活动的前期准备
1.市场营销团队和xx餐厅协商活动展开相关事宜。
2.餐厅经理与物管租借招待所二楼的教工活动场地。
3.市场营销团队与广播站协商关于在活动期间进行广播宣传相关事宜。
4.xx餐厅管理物料的人员负责买好活动所需材料,包括:飞镖盘、飞镖靶、水果盘、水果刀、牙签和各种颜色不同的水果和蔬菜。
5.市场营销团队确定场地布置方案,在活动前要提前用气球,彩带,卡纸等布置现场搬好桌子与椅子并准备好音响。
6. 团队的两名成员进行接待选手与解答活动的相关内容。
7.在市场营销团队中选好两个最适合的人做主持人。
8.市场营销团队准备好现场互动提问环节的问题与答案和相应的礼品。
4.2活动期间
1、由主持人宣布活动开始和活跃现场气氛。
2、背餐牌:由服务员负责听消费者进行背诵,收银员负责打折。
3、水果拼盘活动:活动开始后在教工活动室进行,在活动期间主持人展开提问环节以活跃气氛,市场营销团队负责把该活动的礼品发给获奖者。
4、飞镖活动:消费者点餐后,由工作人员向其提供飞镖,并由工作人员做评判员。
5、在活动的高峰期由xx餐厅员负工责控制人流量和维护现场秩序,避免出现混乱无序的局面。
6、活动期间广播站进行广播宣传与报道,记者站进行拍摄与记录。
7、全体人员负责清洁后期卫生。
4,3活动后期操作
1、通过广播站和记者站进行进一步的宣传和报道,引导学生对xx餐厅进一步认识与促进消费。
2、xx餐厅负责人与市场营销团队对该活动进行总结和评价等。
5意外防范
1. 如果活动当天下雨,提高接送车的频率,同时让接送车到各宿舍楼下进行接送。在招待所的入口处搭建雨篷以至于学生不被淋湿,活动照常进行,如下雷暴雨,活动延期。
2. 如果活动当天的人流量超过500人,我们将采取限流措施,主要通过以下几个手段进行限流:1招待所的接送车只送不接,2分散人流,推荐同学参加餐厅的其他活动。
3. 如果活动当天,参加活动的人数过少,我们将会让我们小组分成两个小组在第一、二、三、四饭堂门口以及宿舍楼下进行一系列的宣传。
4. 如果活动当天,我们预备的水果不够,由餐厅员工去学校的精简超市购买相应的水果。
5. 活动当天若有学生应用水果刀切伤了手,应及时请红十字协会的人员进行现场包扎或者消毒。
6活动预算表
7效果预估
促销活动效果预估表
预估活动的直接效果:
1、影响人数:直接接触传单的有500人,受微博影响人数为200人,综合海报、横幅等宣传方式的影响人数为400人次
2、影响面:产生良好的效应,活动期间聚集人气,促使本月的销售额再创新高。
3、促进销售:活动两天期间学生入餐厅消费人数预计400人次每天,其中300 人次平均消费为7元,100人次消费平均为18元,合计7800元。
活动的后期影响 :
1、加深了解:通过两天活动的举办,让更多的同学了解了招待所的各种状况(价格、味道、环境、服务水平),扩大了餐厅的知名度、美誉度。提高顾客的回头率,形成口碑效应,让更多的学生前来就餐。
2、品牌提升:让餐厅的“小锅菜”深入人心,在顾客心目中形成“营养丰富,家常饭”的观念,
3、吸引目标客户:更多的情侣、聚会(生日、部门、朋友、同乡会)前来餐厅就餐
一、活动主题:
共同监督,放心餐饮。
二、活动背景:
食品安全问题一直备受关注,而最近的毒饺子毒奶粉地沟油事件等更令人胆战心惊,餐厅作为广大同学日常就餐地点,其安全也应该透明华,使大家知道实情。
三、活动目的:
带领同学们参观餐厅,把真实的状况展现给大家,使大家对餐厅有一个真实而全面的认识,共同监督餐厅进一步改善,并放心安心就餐。
四、活动形式安排:
1、大力宣传活动(出海报)。
2、请有关记者进行采访。
3、分期带领各系代表参观。
4、向各系代表发出调查问卷并收回反馈。
5、总结整理,向餐厅、同学发出通知。
五、 活动具体安排:
1、活动前期宣传。
(1)广播宣传:校广播站。
(2)媒体宣传:校园时报、海报。
2、采访调查。和广播站、兰欣杂志合作。请他们的记者对餐厅个别窗口同学们所关心的一些问题进行采访:
(1)《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》明确要求,学校食堂必须在有证件的摊点去采购食品。目前,武汉市每年有将近九万吨潲水油甚至是用垃圾鸭皮熬制的油冒充色拉油流入食用油市场。那么,文理食堂的食用油进货渠道是否可靠呢?
(2)前段时间,武汉市食品卫生监管部门正在全力清查市场上影响人体健康的问题餐具洗洁精。文理食堂各窗口清洗餐具的洗洁精质量是否可靠呢?
(3)大家知道,病毒可以通过餐具传播,文理食堂的餐具洗涤情况及消毒情况如何呢?
(4)市场上部分蔬菜上的农药残留物超标是一个众所周知的事实,文理食堂的菜类洗涤情况如何呢?
(5)学院有关部门对文理食堂是如何进行监管的?
3、正式参观。
与各系学生会合作,由各系生活委员组成各系代表团,分期分批参观餐厅。
带领代表参观厨房、洗碗间、原料间等地,并让代表们见证做饭过程。准备好材料,例如工作人员卫生许可证时间、原料保质时间等提供给代表,并诚挚回答代表的提问。
4、调查问卷。
参观过后,制作关于餐厅卫生的调查问卷分发给代表,请代表认真诚实填写,并自主提议。我部负责收回问卷并归纳总结。
5、活动后期阶段。
对采访结果和问卷调查归纳总结后,我部人员将此次活动报告写两份,其中包括客观事实,对大家的保证,餐厅中的不足。分别交给餐厅和在兰欣杂志发表,借此共同监督食堂改进,并使广大同学放心就餐。
6、活动时间:
3月份下旬。
六、合作部门:
1、宣传部——海报宣传。
2、校广播站——广播宣传。
3、各系生活部、各班生活委员。
现如今,茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢?在我看来,餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有许多食物香醇、环境优美的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的,他们的营销都会有以下几点。
营销的状况
一、市场分析
茶餐厅不少,可是真正站住脚的,达到品牌效应的,很少!有的只是在当地出名,或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于:白领,情侣,商务人士。可以选一些主打食物,做宣传。如果想要站住脚,最好是主题茶餐厅,有一个新颖的名字。经过西方文化的步入,中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很有名的茶餐厅,进去之后,就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候,融入了中国文化的元素。人们工作了很久,到茶餐厅里做休闲的事情,不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。
二、策划方案
1)首先,我们必须要有一个好听的名字。其次,要在布局上下工夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人,一部分是冲着美食,而大部分,是为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局,达不到清闲,隐秘的效果。
我曾经去过一家茶餐厅,是和几个朋友去的,那里的布局就是我说的宽敞明亮为布局。但是,当我走进去的第一感觉,是乱!不是一般的乱。虽然,服务生走来走去是很正常的是,可由于空间放大,声音就会传的很远。其他桌子上说什么,基本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!
2)其次,布局选好后,要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅,在装修上下工夫,找一个有经验的设计师,来帮你设计。
3)菜单设定,根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式,最好是新颖的没见过的。给个提议,不要太繁琐、不要不结实。太繁琐,顾客看着乱。不结实,用几年的菜单就坏了,费钱费力。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病,以为电子就是时尚,其实,就算时尚了,时间长了,坏掉的时候,你花的那些修补的钱,就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。
4)如果想要将来能够扩大发展,员工的培训、餐厅的制度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号,每天要员工记住口号,也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!
员工培训计划
1服装员工必须服装整齐,统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装
2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流程。在一开始就专业的去做,以后发展就不会太难
3员工守则员工守则是必不可少的,按守则上去做,会对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候,就不会觉得委屈。
4,制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。积极讨论!员工是不可缺少的一部分,让他们参与你的茶餐厅发展计划,让他们觉得自己有多重要!
三、环境分析
a内部环境
茶餐厅的内部环境一开始就有提到,主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞,灯光以温和为准。布局要适当,能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅,不是餐厅。两个概念是,不一样的。肯德基,麦当劳,是以卖出食物为主,他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等,喜欢什么样的装修,什么样的布局,和你的设计师参考一下。
我记得多年前,有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的,很新颖。听着很恶心,可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。
B外部环境
茶餐厅开在什么地方,是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上,稍微偏僻一点,更清净,不会很吵闹,能达到休闲的效果。
第一章:前言
茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化,是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下,注重文化信息的交融和休闲放松的氛围,茶饮和餐食作为休闲的辅助功能,用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛,在消费者工作和学习之余,陶冶心情、享受生活、沟通信息,是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。
休闲茶餐厅更是文化传播中心,我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵,结合合理的营运管理,在保证营业利润的前提下,突出茶餐厅的精神品牌,做到更为时尚化,更具品质,更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。
xx路位于城市学院的南校区南门外,是城市学院学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查,在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主,而用在吃饭上的消费更是占了主要比例,约占月消费的70%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。
项目市场地设xx路,周边各色小吃和餐饮业比较多,竞争会相当激烈。但是经过分析,我们认为,就目前xx路的情况来说,餐饮类产业的市场依然没有饱和,有很大的发展空间。
第二章:公司概况
一、公司宗旨
本公司旨在通过我们的服务,充分彰显休闲和娱乐的主题,为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。
在未来的经营中,我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余,休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。
我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色,突出我们鲜明的个性化,在餐饮业做出我们自己的品牌。同时,我们坚守诚信为本的信念,在研发、销售和管理领域做到信誉第一,顾客至上。
以质量求生存,以信誉求发展。在餐饮业的竞争中,我们会密切关注市场动向,积极开发个性化产品,以对消费者体贴入微的服务,安全卫生的食品制作,合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。
在我们策划的实施过程中,我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益,尽我们最大的努力,争取做到各方利益的最大化。
二、公司简介
xx公司成立于20xx年11月,业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐,打发课余时间的场所。本公司的法定名称是xx,法定地址在xx路。本公司是一个合伙制公司,主要办事机构是位于x路上的我们的实体店铺。
三、管理队伍简介
xx公司由四人合资组成。管理团队成员分别是xx。四人均为广告和会展管理系在校大学生,对于本项目的目标市场,即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。
同时,所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员,具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。
四、具体人员分配
xx 女,物资采购,菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。
xx 女,财务。她耐心仔细,并且具有较强的财务管理能力。
xx 男,销售。主要负责xx路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。
xx 男,宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力。
第三章:产品与服务
一、产品定位
以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。
二、产品服务特征
本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。
本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下,让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。
餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等,饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等,产品品种多样,口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能,以满足消费者更多的需求,在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。
1、产品优势
和市场上同类的产品和服务相比,我公司的产品具有以下的优势:
优势一:成本优势。
我们的成本比竞争对手低,这是因为我们有直接的原材料进货渠道,避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准,即对应采购的原料,无论从形状,色泽,等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作,严格控制原料在库存方面的成本。
优势二:质量优势。
我们具有一个安全和稳定的进货渠道,首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力,同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范,保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识,并且坚持顾客为本的理念,保证了优质的服务质量。
优势三:组织管理优势。
本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生,具备一定的专业管理知识和能力。
优势四:意识优势。
本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生,可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。
优势五:个性优势。
本项目不同于普通的茶餐厅,也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来,既能满足消费者一般的就餐要求,另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点,是作出自己品牌的关键性要素。
2、 切入产品和服务
本项目在实施的初期,将以餐饮为主,休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后,将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵,转为以休闲为主,餐饮为辅的经营方式。
由于本项目在xx路还是属于比较新颖的商业模式,在进入市场的初期,会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感,所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式,即主营餐饮类产品打开市场。
我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感,一定程度上为进入市场减少了阻力。但是,这种经营策略在实施过程中,如果力度把握不当,会对本项目的特点的突出造成消极的影响。另外,在经营策略中的转型期要注意转变的适度,否则会背离已拥有的客户群的消费习惯,造成市场成熟期现有客户的丧失。
3、产品资源
(1)提供产品与服务情况:
餐食供应:以中西餐为主食,提供多种类、多口味、多形式的餐点,适应大众口味,接受度较高,是迎合消费者需求的首要产品。另外,具备各色甜点小吃,风味独特,成为本点餐食多样化的保证。
饮料供应:咖啡,奶茶,果汁,沙冰和其他不含酒精饮料。
书刊阅览:各类期刊,报纸杂志,动漫类书籍和各类流行文学。
其他休闲娱乐方式:无线网络连接点,桌游。
(2)原料供应情况:
原料采购:
原料采购是餐饮经营的重要环节,也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。采购的关键是建立、健全采购制度,明确采购标准,以标准规定采购的要求,严格监督。鉴于食品原料种类繁多,季节性强,品质差异较大,所以采购方面我们严格依据以下标准:
1、保证采购质量优良
2、采购价格合理
3、依据人群,季节等条件控制采购数量
4、与供应商形成长久良好的合作关系
对供应商的要求:
我们茶餐厅以餐点,茶饮为主要供应商品。主要合作对象的是食材、饮品供应商,在原料,价格,品质,服务上对供应商有着较高的要求。要求如下:
1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家,拥有3年以上的经营经历。
2、严格按《采购清单》内容进行原料供应,供方保证原料来源及品质。
3、根据需、供双方的协议而制定采购单价。原料结算采取月结方式,单价一经确认,原则上不变的。只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时,双方需协商单价修订及实施日期事项。
4、正常订货,需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货,紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。
5.双方严格按《供应商合作协议》内容进行合作。
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一:招商策略(见附页)
二:项目背景简介
1. 项目地点:济宁济邹路与火炬路交汇处
2. 联 系 人:罗女士
3. 传真:0537-2655128小灵通:0537-2499619
4. 项目背景介绍(见附页)
三:项目执行人介绍(含经历、阅历、学历)
1.罗女士
四:项目内容简介
1.该项目所属娱乐行业
2.此项批准介绍
批准机构:
批准时间:
文件编号 :
3.项目是否经过专业机构给予审核或评估。(含资产评估报告和银行资信证明)
4.扩建项目须简要勾画单位近三年财务的年终报表
五:项目自有资产介绍(含地产、房产、设备、资金)
六:项目招商要求(投资形式:资金、设备、技术、管理、市场)
七:外来资金用途分析表
八:项目可行性分析介绍(市场预测简介)
九:该项目已备有上猪年内效益及3-5年的递增分析报告。
十:投资者权益说明
十一:项目可能出现的风险与处理方法介绍
一:招商策略
招商策略:立足济宁、面向全省
以济宁为重点,在确保济宁地区招商工作全面、顺利开展的同时,并确立招商部门安排出招商力量,对外地运用电话、传真、网络、dm等现代化通讯手段进行招商。效果理想的情况下,在保证北京地区招商指标的同时,随时进行调整加大外地招商力度。
二:招商项目背景介绍
北欧风情水上乐园是济宁最大的水上游乐园世界。隶属济宁市北欧风情渡假酒店,地处城区东南部,紧依北湖风景区,位于济邹路与火炬路交汇处,交通便利,位置优越。酒店占地240余亩,背依青山,面迎碧波,山水相间,风光秀丽,风景宜人。中西合璧、原木楼阁式的建筑与山、水、林相映成趣,展现出一幅中国水墨情调诠释下的北欧重彩油画,是休闲、渡假、旅游、观光、娱乐的世外桃源。
设备最多最先进的水上乐园,它一天的游客吞吐量为达到万人,它的目标是在5年内跻身全省水上公园前十名的行列。有多年水上乐园管理经验.北欧水上乐园占地3万平方米,由国际知名的**公司设计。园内水处理系统引进世界最先进的臭氧水储环处理系统,不仅能够使水质完全符合国家质检部门的要求,更能在完全不刺激眼睛和皮肤的情况下,消灭水中出现细菌的苗头,使园内用水变的更纯净,更安全。园内所有水上游乐设备均由世界级水上设备公司设计及提供。
游客坐、人造沙滩、凉亭、等富含北欧人文气息,特别适合喜欢体验新鲜感受的游客;有水上过山车之称的喷射滑道能带给游客难以置信的滑行体验,非常适合喜欢挑战刺激的年轻游客;另外还有目前水上乐园行业里最新的设计合家欢组合滑道,它是世界上首条运用新型高技术设计的惊险度极高的水上滑道,特别适合家人和朋友共同体验。水上乐园还拥有疯狂游玩池项目,它是济宁最大主题式的水上游玩区,有着各种不同的水滑道和玩水活动提供不同年龄层的游客无穷的欢乐;加上离心滑道和高速滑道等水上游乐设备,都非常适合喜欢跳战刺激的年轻人,以及特别为儿童而设计的滑道及儿童戏水池等等。
水上乐园除了所有的硬件设备达到国际领先水平之外,为了更贴近广州市民的需求,水上乐园的开园时间会由上午一直持续到夜晚,使游客不仅能享受到白天的日光浴,也能在下班后与家人和朋友享受月光下的浪漫。此外,园区内还可以欣赏到风情表演,篝火晚宴、海鲜美食等让你品尝到各种美食小吃。
水上乐园内的各项水上游乐设备既适合家人朋友游玩,也适合情侣共渡假日;最纯净的亲水乐趣既能驱除城市压力,消暑降温,也能增进人与人之间的感情,它将是市民在夏日里最佳的休闲选择。
水处理、水质化验
水上乐园引进国际先进的臭氧水循环处理系统,确保水质符合标准,使园区内的水不但具有无臭无味的显著特定,而且在不伤害人体肌肤的前提下杀灭人体皮肤上的细菌,及时消灭水中细菌出现的苗头。园内每天按规定对每个设施水池定时抽样检查,并对外公布检查结果,让入园游客及时了解当前水质信息,以确保水质量符合标准。
专业水上急救
景观设计和遮荫结构
水上乐园的景观设计以亚热带的植物和花卉为主,形成一个自然和放松的环境给游客,园内有很多遮荫设施免费为游客提供,让游客在阳光下得到最好的保护。
为了实现工作目标,是时候写一份有关新阶段的策划书了。正式的策划书是在方向明确之后,需要更多的表达该如何去做。编辑特意收集和整理了餐厅策划书模板,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
创意:
巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
重庆目前餐厅的现状:
1、老牌餐厅:老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(杨家坪店)、外婆桥(大都会店)、陆莲兴等。
综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。
具体策划方案
一、场地选择
1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等
2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等
3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名
满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等
三、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的`板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太校员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更-衣室、配电房、音控室等。
9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等),用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处、典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算(按20xx平方米)
1、装修:130万
2、厨房设备:30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台:80万
4、餐厅用具:30万
5、前期广告费、开业庆典:15万
6、流动资金:50万
总共资金准备:350万(含不可预见费)
五、人员配置
1、厨房:50人
2、楼面(含后勤):70人
总经理:负责整个酒楼的经营
大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作
销售经理:协助总经理,负责酒楼的销售工作
领班:负责楼面的片区管理工作
小组长:协助领班做好各再分片的细化工作
点菜员:专门为客人点菜、配菜、推荐菜
服务员:执行为客人的服务工作
迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
库管员:负责库房物品的管理和收发工作
收银员:负责每天客人用餐的结算工作
吧员:负责酒水的发放和果盘制作
洁净员:负责整个餐厅的清洁工作
采购员:负责整个酒楼物品的采买工作
美工:负责整个酒楼的宣传工作
维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)
办公室主任:负责整个酒楼文件的打英分发、会议记录和办公室日常工作
稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作
财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作
六、盈亏预测
1、如果按每月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年
2、如果按每月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年
3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半
4、如果按每月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50计算,每月可盈利24万元,每年利润为:280万,收回投资期为:1年多一点
七、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)
八、员工招募
1、提前两各月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗(做清洁)
九、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典
十、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十一、手续办理
装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城-管、派出所等),开业前必须完善。
十二、规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章制度
1、企业理念
2、财务制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
当上述各项工作完成后,一个正规的,有生气的餐饮企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子,独特的营销策划餐厅就会出现火红的场面,等待投资者的是如何去收获。
一个好的促销方案能良好的展示产品形象,促进销售。中秋节已经过去,让我们回顾一下上海月饼市场上各大品牌的月饼促销方案,看下它们是怎样来促销产品的。
一.堂吃尝鲜
有没有想过,中秋月饼也可以在优雅咖啡馆、精致的中餐厅里"堂吃"?今年就有商家提出了这一大胆想法。咖啡连锁店星巴克前些年就推出了西式甜点式的星巴克月饼,今年不仅保留这些带有西式甜点特色的月饼,还推出了冰淇淋月饼,并且推出月饼配咖啡的堂吃计划。根据星巴克"月圆、杯满、聚合缘"的主题,各色月饼可以买来搭配冰榛果拿铁或冰榛果美式咖啡,在咖啡馆里慢慢品味。
二.包装上作文章
月饼包装过度一直是颇受人们批评的地方,今年厂家仍然是在包装上玩花样,不过不同于以往,而是通过人情味,让朴素的包装散发别样的光彩。
"今年月饼会唱歌"---这是冰淇淋店爱茜茜里打出的月饼广告。别以为月饼真的能唱歌,因为真正唱歌的是月饼包装盒:生产企业在月饼礼盒里设置了简单的录音设备,既可以播放提前录制的音乐,也可以由消费者自己进行录音留言,让收到月饼的亲友一打开盒子就能听到祝福。而宜芝多月饼口号是"只送给最重要的人",除了口味上的翻新,今年的月饼促销方案上的一个亮点是在包装盒上加了一块有机玻璃:购买者可以将自己心中"最重要的人"或"最想说的话"写好,夹在这块有机玻璃下,使得原本千篇一律的包装盒成为独一无二的心意。
三.口味年年翻新
口味创新是月饼生产企业的必争之地,也是月饼促销方案上重点宣传的地方。在这点上,传统月饼和时尚月饼可谓各显神通。
记者发现,杏花楼月饼、新雅月饼等众多老字号除了保留豆沙、莲蓉等传统口味外,今年的变化主要集中在选择更精美的原材料,以便使月饼馅能呈现出食材的原汁原味。但那些时尚月饼,则充分发挥了"混搭"的作用---不仅口味上混搭,制作工艺上也同样混搭。
例如,哈根达斯冰淇淋月饼今年新出了"榛萃心意"脆皮冰淇淋月饼,将威化的夹层脆皮和冰淇淋融合;德雷尔冰淇淋更是推出"芯享事成"系列月饼,在馅料的口味上有巧克力、草莓、香草等多种,还特意将馅料做成爱心的形状,在切开月饼的一瞬间,食用者就能感受到其中的浓浓情意;元祖月饼推出"脆雪月"产品,由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成,口味独特,已在上海中秋月饼市场上刮起一阵"元祖雪月饼,天凉好个秋"的流行风。
sp策略中,常用的主要有四种,即降价和打折、买赠、派送、有奖促销。在具体的操作比较上,降价和打折所涉及到的具体的活动支出费用最少,对一些价格敏感的消费群体的影响力也最大,价格的下调极易对品牌造成伤害,品牌产品所集聚的目标群体会因品牌的贬值而流失,另外,消费者是买涨不买跌,价格一旦下调,将很难回复,强行上调,只会是失信于顾客,让顾客对品牌产品心灰意冷。
与之相对应的是派送,产品派送可以在短时间内让精选的目标人群看到自己的品牌和产品,并且由于获取的低成本甚至是无成本,也非常容易引动获取者的尝试性消费,这种效果是很多促销方式费尽万般心思也望尘莫及的。而买赠和有奖促销,无论在促销成本和目标达成效应上都处于居中水平,这就难怪很多的操作者在实际的促销过程中,争捧这两种促销方式了。不过,就时间绵延的角度来考虑,有奖促销耗时会长一些,如果操作者不想让自己的这次促销活动拖泥带水的影响后续的市场操作,买赠促销势必就成为了选择的首要。
策略:一般说来,消费者接受商品信息的模式为:注意--兴趣--欲望--行动--满足。注意、兴趣、欲望都是在消费者头脑市场中的活动,加上目前的消费者越来越试图在商品大潮中寻求各自爱好、趣味和审美价值的落脚点,故而怎么能够将比较繁琐枯燥的促销信息转化为消费者的兴奋点,就非常重要。
一、概要
本快餐店的创业计划书主要是围绕如何创建一个学生营养快餐厅而展开的调查分析和计划,阐述了在学校开办此餐厅的具体内容,属创业计划类。
二、公司概述
本店位于株洲职业技术学院,主要针对的客户群是大学生和学校工作人员,经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色,当然北方著名小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以方便南北同学,而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、市场分析
优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等,并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外,学校早餐单一,没有很多的种类,虽然外面早餐种类繁多,但是卫生状况不好,因此在本店则可以较容易地抓住这一特点,去创造更多的财富。
劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
四、市场营销战略
1、本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,使口感与众不同,以求有别于竞争者,而且是一元吃饱,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
5、市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展,进行分析,并制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。
一、餐厅概况及产品介绍
全家福西餐厅位于河师大万人餐厅二楼,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生使西餐厅看上去充满高雅的贵族气质。
餐厅主要经营西餐,诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等,另有西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。
餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花等。
二、全家福西餐厅营销环境分析
1.消费者需求分析
对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要,更多的是为了展现自我创新能力,向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了,其消费领域也越来越宽。在饮食方面,他们在追求食物质量的同时,更注重就餐环境带来的享受,同学聚会是如今大学生消费当中不可缺少的一项开支。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,大多数同学会选择和情侣一起去吃西餐。
2、市场竞争分析
全家福西餐厅目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。而根据实地考察,在河师大周围方圆数十里之内没有其他的西餐厅存在,可以说没有竞争对手存在,所以同类型餐厅的市场竞争几乎不存在。
三、战略目标
1、目标市场
根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
学生团体市场:包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。调查显示,大多数同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
校内协会:一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
教职工:目前新区尚无较好的教职工就餐场所,全家福可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
2、销售目标
鉴于对今年的市场分析,情侣学生是主要的目标市场,人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费,选择的食品中,排类占53.3%,汉堡类占31.6%。
四、4P销售策略
1、产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。
③保证质,保证量。在我们所做的调查问卷中,有同学指出:产品分量不足、饮料浓度不够等现象。
(2)重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主,以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合
在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,全家福应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2、价格策略
按目前餐厅已定的价格,参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整。
主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略,使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3、销售渠道策略
依据餐厅的校园特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。
直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。
一级销售:选择社团或学校活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统,及时地提供送餐服务。
4、促销策略
(1)广告宣传
广告媒体选择:以选择“校电台”为主,以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低,而且宣传范围可以遍及整个生活区,宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受,而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且,广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此,我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
内容:以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括:西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣传的同时,辅之以醒目的广告板宣传,把声音印象与视觉感观结合起来,增强印象。广告面板要求醒目,能够凸现本餐厅的特色,把当期的促销融入其中。
广告计划:做好以下节日的宣传策划:一季度:元旦(1月1日),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日)。二、三季度:七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)。四季度:感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)。
(2)追踪服务
继续做好会员管理工作,尊重会员、为会员提供更优质的服务,在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候,以争取老客户。
(3)内部促销
在餐厅楼梯、门口等场所,宣传餐厅产品,指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识,奖励受顾客欢迎的服务员。
五、餐厅的SWOT分析
1、优势分析
全家福西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处西区食堂二楼,周围都是学生公寓,其消费市场前景看好。
西餐厅内环境优雅,设备齐全。方圆十里内没有同类型餐厅,无竞争对手。
2、劣势分析
餐厅自从对外营业至今,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。
餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。
对于习惯中餐的80后中国大学生来讲,西餐对他们的诱惑力不大。
3、机会分析
学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是全家福西餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无同类西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
学生消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅。
4、威胁
潜在竞争者的加入:随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大,新的西餐厅即将出现。
六、具体行动方案
1、对于产品质量的保证,可以采取以下方法解决:
A、在成本允许的范围内,保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把每一道工序、每一环节向同学展示,让顾客有获得超值享受的感觉。
2、产品组合的具体设想:
产品组合一:情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
全家福作为师大西校区唯一一家具有较高档次的西餐厅,它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此,全家福应该发挥这方面的优势。
同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合全家福的具体情况和我们对情侣消费行为的分析,我们提出的以下的经营策略。
具体操作为:
A:氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
B:附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等。
产品组合二:生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!
具体操作:
A:生日消费99元套餐系例(以4~5人为主,约每人消费20元)
B:生日消费198元套餐系列(以10~12人为主,约每人消费20元)
C:使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三:周末特价
A:在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。
B:顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。
3、部分节日促销方案
A:西洋情人节(2月14日):
主题:浪漫情人节,给爱人最真诚的爱
目的:为了更好的经营西餐厅,是西餐厅经济效益提升的同时也给客人带去美好的回忆,取得双赢。
活动一促销,买情侣套餐送甜点,玫瑰
活动二消费达50元者,送会员卡8折卡或者代金券。
活动三购买情侣套餐者,悄悄在西餐厅音乐吧台为该客人送歌(现场版)
餐厅内装饰温馨、浪漫,可以中外结合,在餐厅顶部悬挂由客人手写祝福的灯笼或者折的大点的星星
B:感恩节(11月最后一个星期四):
主题:“倾情答谢新老顾客,全家福西餐厅感恩月优惠活动大酬宾
目的:为了答谢新老客户的支持,感恩回馈社会。
活动一推出4到5款特价套餐成本销售。
活动二中午11:00至13:00单买汉堡、饮料五折销售。
C:圣诞节(12月25日)
主题:冬季生活的恋歌,送圣诞祝福
目的:让顾客度过一个美好的圣诞节。
活动一将每个礼品都贴上号码,顾客在用餐时,由服务员上前让顾客抽号码,抽到哪个送哪个。
活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽,最好标有公司标志(可与其他商家合作)。
活动三制作宣传单,在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪,可相当消费券。
活动四由厨房推出圣诞特价菜单,具体可分为:圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等,制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张)
(一)餐厅概况与任务
百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼,处于整个生活区的中心。环境安静优雅,设备齐全,能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326 平方米,餐桌总数36桌,其中大包厢10个,蒙古包 (小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢等!
百乐门西餐厅属全国连锁企业,总部设在上海,目前为止在福州一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食
(二)、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析:52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计,师大大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前,师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得体面,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
(三)市场竞争分析
一、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内,英豪学生街是最为集中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质量,百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)
二、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
一、西餐厅优势、劣势分析
(1)优势
百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内一家较具规模的西餐厅。
地处二区食堂三楼,周围都是学生公寓,而且随着东区运动场今年7月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
西餐厅内环境优雅,设备齐全。在周围同等行业中处于地位。调查中,去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
西餐厅位于食堂的三楼,相对偏远,而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵,该地方形成死角,人流量不足。据调查,新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
XX咖啡馆,情人节一个Cozy Corner
当情人节的鲜花满城穿梭时,正是情人们泡咖啡馆的好时光。找一个暖暖的地方,香香地喝上一杯咖啡,喝上一杯红酒,吃上一块松软香甜的蛋糕,何其乐哉!位于魏公村路理工大学南墙外的蜗居咖啡馆,就能满足情人们的这个愿望。咖啡馆不大,但满屋充满咖啡和蛋糕的香气,闻一闻就让人不忍离去。特别是咖啡馆自制的“蜗居蛋糕”,更是正本清源的“提拉米苏”,是咖啡馆的主人特地从德国学来的正宗口味,从原料到制作方式,决不走样决不偷工减料。如果你想品尝正宗口味的“提拉米苏”,只有到“蜗居”来。除此之外,他们还为情人节特配了Cozy情人套餐和浪漫情人鸡尾酒,当然,红酒、巧克力、玫瑰花也为情人们备齐了。无论是就着一屋灿烂的阳光还是夜晚浪漫的灯光,和着隐隐弥漫的音乐,阵阵浓郁的咖啡香,只有这里,才是情人们静静地倾吐情话的Cozy
Corner(舒适的角落)。
一.社会背景:
创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式,我国在改革开放以后,创业的形势有很明显的好转,不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头,都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时,在校大学生创业也闯入了人们的视眼。
二.行业背景:
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所,“民以食为天”,其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起,“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念,别具一格的装饰布置,使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴,同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始,美食广场是一个规划设计独具特色,装修别具有风格,尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃,经营品种上绝不是千篇一律,在每个地区力求做出本地的特色,根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种,以此吸引消费者。
三.优缺点评:
凡事有利有弊,主题餐厅有它的优势,也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境,可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是它来得快去得也快,人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,可能开始时客人好奇,餐厅会热闹上一段时间,但当新鲜感过后,生意便会转淡。因此,主题餐厅不能只注重环境,而要在出品和服务方面作整体考虑,这样才能保持长兴不衰。
业内人士认为,随着生活水准与文化水平的进一步提高,今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求,这无疑也是餐饮发展的方向。
四.组织结构:
公司初期成立时候采用直线型的组织结构,由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生,大家各司其职,都具有相关领域的.专业知识和运作经验,且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量,并且注重品牌形象,同时吸引优秀人才加盟,不断完善和创新。
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食,是消费者对餐厅的要求,更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐,因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心!
二. 服务介绍
一.服务流程
流程(一):迎宾带位
标准:1.合站标准,站立在楼梯口、电梯口,面带微笑,使用敬语。
2.客人进入餐厅,迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。
3.据顾客想要的就餐风格,带领其到指定区域,服务员应马上打开门,打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座,安置行李(有小孩的应马上加高BB椅)迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程(二):待应服务:上茶水、席巾、筷套
标准:1.茶水(第一杯礼貌茶)从客人的右手边替客人斟茶,茶不能斟满(七分满)。
2.巾,筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程(三):点小菜、汁酱、点菜、下单、上单
标准:1.客人阅读菜牌时,站在客人左侧,身体略向前倾,让客人有充足时间选菜,但要专心倾听顾客说话,不要东张西望,以便随时上前点菜,不能将点菜单放在餐桌上填写。
2.客人询问菜式内容制法时,须耐心回答,引导客人选菜,推销特色菜式。
3.单后必须在客人前直接重述一遍。
4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。
5.菜前可推销小碟给客人
6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数,并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写,每份点单一式三联。
8.菜应按上菜程序,上一道菜时先报菜名,用手示意“请慢用”。
9.完主食时,上甜点,水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。 流程(四):问酒水、取酒水、斟酒水
标准:1、领班点菜完毕服务员应问酒水,服务员根据酒水换入相应的酒杯,按斟酒的全部要求,先宾后主,先女后男,站于客人右手斟不可左右开功,斟酒顺序:洋酒…葡萄酒…白酒…饮料(如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水)。
2.酒的标准:啤酒倒8分满,倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准,洋酒以1液体安士为宜,红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜,白葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有气的酒水,应向客人身后拉扣,以免酒水在客人身上倒泻。
流程(五):席间服务
标准:1.添酒水,在客人喝多种酒水下,一定要记住客人喝的酒水。
2.空碟,空饭碗,询问客人是否添汤,添饭。
一、创业资金
可采取股份制,有钱出钱有力出力,必要时可申请银行贷款或者“天使基金”。
二、餐厅经营
选址、装修设计在成本范围之内,主题为“90后的童年时光”,可招揽富二代,为其提供vip服务或者体验“平民生活”,并可以为刚升入大学不就的“草根”提供同城交友活动,务必令品牌深入人心,可先由酒吧的模式做起,提供饮料、酒水等(务必营造健康向上的气氛,可设图书馆,提供当下时尚新闻杂志)或可提供小型知识交流会。
三、玩具租赁
针对当下孩子均为独生子女,贫困中等家庭无力承担高额费用,可由本部购置玩具,必要时可不计成本(此处赤字由餐厅补上)是孩子爱到这里,打出品牌,并在当地形成影响力。适时提供给家长(多为女性)交流教育子女的心得体会等,类似于中世纪欧洲贵族的家庭联谊晚会。
四、服务
有亲和力的阳光男生女生,对此项事业有发自内心的热爱,最重要的是耐心和细心。
可有大连当地大学招入欢迎勤工俭学型人才。
五、内部运作
能够保证不被人砸场。
第一年或许不会有利润,但坚持过来之后打出品牌一定会有可观收入。
每一次决策的成功或者失败都必须由高层总结经验。
内部资金周转在高层中必须透明化公开化。
由于学校的工作的严谨,越来越多人认识到了文书的重要性,实用文书的应用性很强,什么样的实用类文书比较高质量?以下为小编为你收集整理的[荐]男生节策划书通用,仅供参考,希望能为你提供参考!
一、活动背景:为了彰显年轻的个性,充分展示我们朝气蓬勃,
奋发向上的精神风貌,特别是为我们公寓的男生们营
造轻松温馨的节日气氛,值此男生节来临之际,特举
办此次男生节主题活动。
二、活动主题:本次活动的主角为到场男生,将分为发泄、告白、
祝福三个版块进行,主题为“与你一起过节”。
三、活动时间:20xx年xx月xx日19:00
四、活动地点:常青公寓食堂四楼。
五、活动主办单位:常青公寓分团委学生会
六、活动安排:
宣传:
9号前制作出四块宣传板,分别为:发泄墙、告白墙、
祝福墙以及本次主题活动的宣传板。前三张板上分别自
由粘贴男生节单身的抱怨和对单身贵族的坚持;男女单
身同学的告白宣言;情侣、朋友相互的祝愿便笺。(宣传部)
(1)10号和xx号中午在公寓门口外场宣传,征集活动参与者。
(每天中午有文艺部3人体育部2人共同负责)
(2)若外场宣传下雨则在10号晚上下寝室宣传。
道具准备:
1、外场宣传:登记报名表4张、小便笺2本、笔5只、桌子
2张、笔记本电脑
2、活动当天:纸箱2个(1个入口处装号码条用,1个活动
环节装号码条用),纸条若干张、彩带一卷,灯光、音响、话筒、写好祝福的卡片3张、情书1封、凳子(学生会成员备好)、纯净水1桶、纸杯1筒、秒表或手机计时器,台词(文艺部准备)
一、活动背景:
当社会在轰轰烈烈热议着即将到来的11月11日——“光棍节”时,我们更要欢庆11月10日——男生节,这个属于花季男生的节日。让寒风萧瑟时,即便寒意,也不会波及男同学们的心尖。
二、活动目的:
男女生们通过游戏,相互主动认识和交流,由陌生到相识。也可以通过活动让他们绽放青春,神采飞扬,从而活跃气氛提升电子系男生文化内涵,彰显90后男生的自信风采。同时烘托节日气氛,为同学们之间的合作交流建立平台,丰富校园文化。
三、活动时间:11月10日
四、活动地点:教学楼
五、活动对象:电子系11级,每班级,3男+3女,总共30人。
六、活动内容:
1、准备环节:
将男生女生分别带到两个不同教室,并戴上各自事先做好的面具 → 让他们将各自的信息(代码,性格、爱好、理想、想说的话等)写在纸条上 → 然后将男女生的纸条分别收集起来,并将男女带到活动教室 → 由男生抽取女生的纸条(每个男生只能抽一次纸条) → 若对信息内容满意,则坐在该女生的后排(男生喊出纸条上的代码,女生示意她所在位置) → 当然也可暂时弃权本 → 轮过后,没有找到合适搭档的,可根据意愿自由组合。
注意:同班同学不能组成搭档
2、游戏环节:
游戏(1):抢踩好运
游戏道具:玻璃绳,气球若干
游戏规则:
①将所有人分成三大组,每组5对。将配对的男女生的脚互绑,再在每只脚上绑上2只气球(即一对组合,有8只气球)注意:游戏过程中,小组成员不得分开,否则淘汰。所以要求,配对组合必须绑紧双脚。
②游戏进行时,每一轮的5支队伍对抗,各队伍之间互踩气球,男女生要协调配合,同时要努力避免自己的气球被他人踩破,游戏进行一分钟。
③要求:不能用手弄破气球,否则算犯规;小组若两人脚上都没有气球了,就下场,不能在踩别人气球。
④每一轮游戏结束后脚上气球最多组获胜。同时对于每一轮里最先气球全被踩破的那一组要接受惩罚——抽取纸条,并接受纸条上相应的惩罚。
游戏(2):纸杯传水
游戏道具:一次性水杯若干,水桶一个,空矿水瓶2个
游戏规则:
①游戏分两轮进行,一轮里有2组,两组同时进行比赛。4对搭档为一组,男女交替配合。
②游戏开始,每人衔一个纸杯。第一个人将水倒入纸杯内,再一个个传递至下一个人的纸杯里,最后一人将水倒入一个水桶中,时间限定为5分钟。
③游戏中,只能口衔纸杯,若用手扶杯,则算放规,放规则重新倒水,重新开始。
④游戏结束后,将水桶里的水倒入空矿水瓶,看哪支队伍的水最多,谁就获胜。失败的小组,选代表表演节目。
注:此游戏需要一对心理辅导站的成员参与
中场环节:请现场男女生才艺表演,可自由组合上台。
游戏(三):蔬菜蹲游戏
游戏规则:
①按照游戏2的分组,将男女生分为4组,每组里的人手牵手围成一圈。每组都被分配到一个外号(及同组队员共享一个相同的外号)。同组队员共享一个相同外号,外号分别为“红白黄紫萝卜”。外号的分配必须是随机的。
②任意一组开始蹲,如“白萝卜组”先开始。一边蹲一边说:“白萝卜蹲,白萝卜蹲,白萝卜蹲完x萝卜蹲”。念完后所有白萝卜手指一致指向x萝卜。
③然后x萝卜马上就开始蹲,且口中一样念念有词。之后他们指定下一组萝卜,但不能是白萝卜(即被点名者,不能点名其点名者)。
④一直重复。如在蹲的过程中有人蹲错或反应慢,则被退场,最后剩余的一组人为获胜者,将获得一份精美小礼品。
注:可边玩边加速,增加趣味性。
3、最终环节:
(1)选出三组搭档,分别授予“最佳蓝颜潜质将”,“最佳演艺潜质奖”和“最佳情侣潜质奖”,并颁发奖状。
(2)最后参加游戏的选手摘下面具,到晨磬广场自我介绍,相互沟通,互留联系方式等。
七、活动安排:
1、申请教室,以及当天教室的布置等
2、3个游戏所需要的物品准备,以及第一个游戏,惩罚纸条的制作。
3、活动主持人的.选择
4、活动过程中的照片视频拍摄
5、游戏过程中的奖励奖品的购买
6、备用制作几个面具,以防不便
主办方:电子系心理辅导站
承办方:物本
附加:
“凝望男生节的狂欢”报名表:
班级
姓名
性别
联系电话
一、活动介绍
既我院成功举办四届女生秀活动后,为提高活动质量,扩大影响力,让更多的学生参与到这场青春盛宴中来,这次我们将举办以女生为主体的男生女生秀活动,并以此来提高广大同学的综合素质和创新能力。
往届女生秀活动的精神来自女性朋友的独立自主,社会上的男女平等。女生秀开办以来都受到广大师生的关注,xx度化工学院将推出男生女生秀并进一步组织工作的凝聚力,活动内容的`创新性,活动范围的广泛性,把全新的精神面貌并以青春、活力的面貌展现在全校师生面前
二、活动背景
春暖花开时,魅力四射日,为了活跃校园文化氛围,以及引导广大男生、女生更多的关注自身的道德修养,文化内涵,心理健康,独立意识等综合素质的提升,彰显我院学生风采,搭建一条女生与男生之间沟通的纽带,帮助女生们走成长,成才,成功之路,让女生的魅力在四月的春风里随梦想一起放飞,特举办本届男生女生秀
三、活动主题
洋溢青春激扬梦想
这次活动以"青春活力平等有爱"为主题开展一系列的有意义的活动,充分调动学生们的积极性。
四、活动安排
1、时间:5月(为期一天)
2、地点:湖南工程学院——学海花园
3、对象:以化工学院为主,同时面向全院学生
五、活动介绍
1、歌舞大汇演
选手自我才艺展示
活动目的秀出自我放飞美丽
2、串名字游戏
游戏方法:小组成员围成一圈,任意提出一位队员自我介绍班级姓名,第二名队员轮流介绍。但是要说"我是xxxx后面的xxx,第三名队员说"我是xxx后面的xxx后面的xxx。依次下去。最后一名队员说出前面所有队员的班级姓名。
活动目的活跃气氛,打破僵局。加速队员之间的了解。
3、胯下传球
游戏规则:一组队员(每对男女相同)站成一排,第一名队员将手中的球从胯下传到最后一个队员,接到球的队员迅速跑到队伍的最前面与第一名队员站一起继续传球,直到最后一个接球的队员拿到球,向前跑出10米。用时最短获胜。
活动目的加强团队合作能力,增进队员之间的友谊。
4、叠纸鹤
活动规则:参赛选手(三人一组)所叠纸鹤最多者为胜
活动目的凸显女生的蕙质兰心心灵手巧。
5、猜猜猜
活动规则:两人一对(一男一女)其中一个人含一口水,然后说指定的话由另一人猜。规定时间内猜对最多的一对获胜活动目的加强合作默契,活跃现场气氛。
6、绑腿赛跑
活动形式:以团队的形式参赛,每组四人(两男两女),到达我们规定目的地所用时间最短的团队胜出。
活动目的:锻炼身体协调性,加强团队合作
7、幸运抽奖
活动形式:
(1)给现场的每一位观众发一张书签,让他们写上自己对某位女生的鼓励或祝福语。
(2)从所有的书签中抽出十签,主持人把鼓励或祝福语念出,被祝福的女生将得到精美礼品一份。
8、手工制作
活动形式:参赛选手拿出自己的手工制作。参赛的作品范围广泛,不受限制。要求:内容健康,思想积极向上,作品新颖。
六、活动后期
活动影音资料整理费用处理
书面总结清理活动场地
七、经费预算
歌舞大汇演55元(一等奖x元,二等奖x元,三等奖x元)
串名字游戏30元(精美礼品一份)
胯下传球30元(精美礼品一份)
叠纸鹤55元(一等奖x元,二等奖x元,三等奖精美礼品一份)
猜猜猜35元(一等奖x元,二等奖x元,三等奖精美礼品一份)
绑腿赛跑:80元(一等奖x,二等奖x元,三等奖x元)
手工制作:40元(优秀奖x元)
幸运抽奖:20元(精美礼品一份)
场地设计:35元影印费用:20元
合计:400元
八、活动组织机构
主办单位:化学化工学院团总支、学生会、爱心社
承办单位:化学化工学院女生部、生活部
协办单位:宣传部、办公室、外联部
策划书:女生部、生活部所有成员
九、此次活动最终解释权归化学化工学院女生部、生活部
化学化工学院女生部
时间:20xx年4月
一.活动背景
大学是步入社会的重要阶段,在这里我们不仅要培养学识、增进经验,更重要的是锻炼一个良好的心理素质和与人交流、沟通的能力,除此之外针对大学生关于人际交流方面的问题,我们应该给大学生提供一个发掘自己交流方面潜力的平台,同样我们也应该给同学们一个展现自我的机会。
二.活动目的
借助此次活动平台,为平时较少直接接触开展交流的不同学院学生提供一个在活动中彼此认识的机会,并通过各种亲密无间、培养默契的双人或集体活动、任务、游戏来增进彼此之间了解与感情。
三.活动对象
苏科全校单身男女生
四.活动时间
12月5号
五.活动地点
老校区三食堂后
六.活动准备
1.由于是没有试验过的活动,要有一组工作人员智囊团随时应对各种突发状况与游戏漏洞,待定。
2.具体游戏内容,与人文学院学生会外联部商定后写入,详见附录。
3.密切的关注活动期间的天气状况,确保室外活动环节能够顺利完成。
4.活动过程用纸、道具。部分游戏获胜队伍奖品。
5.活动赞助:由外联部提前联系好有意向的商家,谈好赞助方式和商家给予的物资。
七.活动流程
1:将所有报名者分为男生女生阵营,每个阵营分成若干组,视报名人数与性别比例调整各组人数,并为每位成员编号,如男生B组3号为YB3,女生C组6号为XC6。并随机将男生一组和女生一组配对开始活动。如果有特殊情况(比如一见钟情或者提前认识)可申请换组。
2:由男生先开始逐个向对组全体女生做自我介绍,才艺展示,节目表演等等,有勇气的甚至可以当场直接指出希望接下来可以与对组某位女生一起配合完成任务,女生可以沉默可以拒绝,毕竟正式配对尚未开始。
由女生组重复以上行为,也可以说说自己喜欢什么样的男生之类。
3:全部自我介绍完后给予两组男女生10分钟左右第一轮私下自由交流的机会,仍然推荐由男生主动,女生同样可以沉默可以拒绝。有喜欢广撒网的可能时间不够要注意哦!
4:给予所有参加者一张纸,自主写下心目中希望认识或者一起组队的异性编号3位,并按喜好度由大到小依次排列,注意署名好自己编号,并全部上交工作人员(切记保密),当然如果有已经在第一轮交流勾搭上的可以不交直接跳过后面配对。
5:由工作人员依据填写情况对彼此都写上对方编号的异性进行配对,如果发现重复的情况则依据双方喜好度排名决定配对(优先照顾女生,优先第一喜好)。配对期间两组男女生开始第二轮私下交流,当然可以选另外一个人交流。工作人员将男女生进行配对后同时选出每组人气王前三名(后面有用)公布,其他人不公布。
6:配对成功的男女一起活动,未配对的所有男女全部跟随异性组3位人气王及其3位配对异性一起活动。记录配对结果后所有配对纸现场当众销毁。
7:开始游戏:应该是一些考验默契的游戏,详见附录。
8:游戏结束后返回原地点集合,进行互相评价环节。
9:活动完自己决定要干嘛去!跟工作人员说一声就好,以后再发点糖就行!
八.经费预算
均由赞助商提供
九.活动后期工作
活动结束后,由外联部成员颁发奖品,清理垃圾。
十.注意事项
虽然本次活动是在室内举办,也是注意安全第一,工作人员也要保持节目的流畅性与观赏性,保证节目顺利完成。
一、活动引言
随着社会竞争越来越大,男性同胞所肩负着的学业、事业、人际及生活各方面的压力也随之增加。在院系、班级举办的各种活动中男性同胞成为必不可少的力量来源,为活动积极卖力付出。所以,为了答谢男生们为体育系所做出的贡献,体现我系对男生们的关怀,让他们对我系产生强烈的归属感。今年,秉承对男性同胞的关怀和感激之情,响应文明修身的要求,弘扬校园文化,展现体育系男生风采,为男生们提供一个展示个性与魅力的舞台,我们将举办“阳光男孩 奋发雏鹰”系列活动,让我系男生感受到身处大学的温馨和快乐。
二、整体情况
1.活动主题:体育系首届男生节之“阳光男孩 奋发雏鹰”系列活动
2.活动时间: 10月30日——11月21日
3.活动地点:东区田径场
4.活动对象:体育系全体男女生
5.主办单位:体育系学生会、分团委、青年志愿者服务队
6.承办单位:体育系学生分会女生部
7.活动形式:(1)游戏竞技比赛 (2)服务类活动
三、活动计划
(一)开幕式:“圆心烛光,歌唱祝福”(与中文系合作)
1、时间:初定10月31日晚上
2、地点:东丽b男生宿舍c座楼下
3、流程:
(1)开场舞:街舞表演
(2)晚上八点开始,让一些女生手捧蜡烛在男生宿舍楼下排成心型,唱《对面的男孩(女孩)看过来》。
(3)由女生部代表宣布男生节正式开始,唱《happy boy’s day》之后打礼花。让男生下楼来,情歌对唱《月亮代表我的心》,《take me to your heart》,《我只在乎你》。
(4)由各班女委代表赠送男生许愿瓶。事先根据班里男生的数目准备许愿瓶,里面放着女生写给男生祝愿的小纸条。(待定)
(5)抛绣球:由几个女生代表上楼抛绣球,接到绣球的男生可现场向女生提出合理要求,让女生帮助完成。
(6)踩气球:每轮游戏开始之前相关工作人员协助游戏者分别在其两只脚上系上4个气球,由裁判员宣读游戏规则,每轮的游戏的规定时间是最多两分钟,游戏过程中游戏者要在安全范围内设法踩破对手脚上的气球,游戏结束时气球剩余最多者获胜。
(7)最后在兔子舞中结束。
(二)游戏竞技篇
1.“凝心聚力,沟通你我”——拔河比赛
“凝心聚力,沟通你我”——拔河比赛show出你的威猛,亮出你的刚劲,体育系的男生们,展现你们力量和团队精神的时候到了!
比赛前三名将得到我们的丰厚礼品,前五名的队伍的每位队员免费获得该队合照一张。
(1)报名须知:大一以班为单位出队伍,每队十二人(包括一名领队),大二、大三可自行组织队伍参加。请到各班的体育委员进行报名,比赛组别分男生组和男女混合组(男十个,女二个),报名时注明组别。
(2)报名截止日期: 10月27日中午12:00之前把电子版名单【姓名+性别+学号+短号 见附录1】发到黄振鸿的邮箱:,文件以班级命名。
(3)联系电话:黄振鸿 685907 罗建琴:699128 居占锋:652160
(4)初赛时间: 10月30日上午(暂定)
(5) 决赛时间:10月30日下午(暂定)
(6) 事前准备:拔河绳3条、秒表3个、发令旗6面、哨子3个、喇叭2个、大胶布若干、礼品36份(劳保部和生活部负责)
(7)资金预算:150元
2.第一届“我是铁臂王”扳手腕大赛
第一届“我是铁臂王”扳手腕大赛开始接受报名了!参加男生节活动之第一届“我是铁臂王”扳手腕大赛吧,展示你惊人的臂力!展现体育系男生的风采!争当第一届铁臂王!
(1)报名截止日期:11月1日中午12:00之前交电子版名单:【学号+姓名+短号】到何路纳邮箱: ,文件以班级命名。
(2)联系电话:何路纳:643595
(3)比赛时间:11月20 日(到学院参加专业组比赛,大一每班二人,大二每班一人)
3.寻找同年同月同日生的你,携手缘分一日游(与中文系合作)
想参与这个活动的同学提前将自己的生日年月日交给各班班长,统计之后帮忙找出与你同年同月同日生的`另一个他(她),以自愿为原则,选择我们女生部提供的路线,携手缘分一日游,情侣也可参与,本活动自费。
(1)报名截止时间:10月27日中午12:00之前交电子版名单:【姓名+学号+出生年月日(农历)+短号 见附录2】到陈婷婷邮箱: ,文件以班级命名。
(2)联系电话:陈婷婷:625037
(3)时间:11月13~14日(暂定)
4.“脚连脚,心连心,温暖环绕你我他”——五人六足比赛策划
集体项目(男5名为1队),几队选手同组参赛。开赛前,参加同组赛次的各队选手分别两人侧肢脚用红丝巾绑在一起(面对前进方向),五人站立成1列横队,站立于各自赛道以起点线后。等待发令后,各队选手五人六足向前走或跑至终点。终止计时以参赛队最后选手的脚(双脚或单脚)触及终占线垂直面时为准,用时少者名次列前。
(1)要求大一每班至少一队,以此进行淘汰赛,最终选出第一名、第二名、第三名其中第一名的代表队到学院参加比赛,可男女混合参加比赛,不设组别。
(2)报名截止日期:10月26日中午12:00之前交电子版名单:【学号+姓名+短号】到梅汉成邮箱: ,文件以班级命名。
(3)比赛时间:10月30日下午;
(4)比赛地点:东区田径场
(5)事前准备:红丝巾30条 、秒表2个 、喇叭2个、哨子2个、礼品15份(监督部负责)
(6)资金预算:100元
5.联体足球(待定)
时间:16分钟
人数:人数不限 (可男女混合踢球)
道具:
?每对搭档一段绳子或类似物件(用来绑两人的脚踝)。
?两段绳子或类似物件(用来捆绑一对搭档的腰)。
?运动场(足球场或类似的场地)。
?一个足球(或类似物件)。
?一个口哨。
步骤:(1)把整个团队分为人数相等的两组。如果总人数是奇数,让其中一人做你的助手。
(2)让队员们选择和自己身材相当的人,组内结对。
(3)让搭档们把各自的脯踝绑在一起。
(4)每组选一对搭档,背靠背站立,并把他俩的腰捆在一起,作为各队的守门员。
(5)解释规则。两队开展足球比赛,分上下半场,每个斗场8分钟,半场结束时两队交换场地。比赛中队员们必须一直绑着脚踝,用三条腿踢球,按足球规则进行比赛(如果你不清楚,可以问队友或自己制定规则)。
(6)对队员的疑问给以充分地解答,然后吹口哨,游戏开始。
(三)服务类活动(待定)
(1)幸运男生,快乐属于你———赠送心意礼物
(2)请把你们的幸福交给我们——配送营养早餐
(3)给你们一个温馨的家——送上甜蜜糖水
(四)“每月一舞,舞香漫步”交际舞会暨男生节闭幕式
活动时间:11月21日晚 (自由参加)
活动地点:青年活动中心
主办单位:学院学生会女生部
承办单位:体育系女生部
本次活动最终解释权归体育系学生分会女生部。
体育系学生分会女生部
十月二十日
为了能够加快工作的进程,那么可以通过书写一份策划书来达到目的。策划书最好能把活动的方方面面包含在里面。如何写出一份详细的策划书呢?为此,栏目小编特意呈上“餐厅策划书”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
随着经济的高速发展,人们的收入也变的越来越丰厚,开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐,开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求,而且他们也有着方面的消费需求,我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受,并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。
(一)餐厅选址
餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半,我们必须把好选址关 ,开餐厅所选的地址必须交通便利,便宜的交通是顾客决定购买行为的重要因素,它能确保有足够的客流量。如果交通不方便,过往的客人就没有就餐机会,也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近,这些地段人群密度高,人群的收入高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些,我们所开餐厅调查发现如果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢得更多的顾客光顾量的'档次就决定了我们餐厅环境必须要好。
(二)餐厅定位
餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响,这是意味着我们赚谁的钱的问题,是我们餐厅的一个目标,我们必须了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅,所以我们的消费群体主要是高收入的人群,而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对20—30岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力,品味高层次生活,感受精美菜肴和优质服务。让他们感受餐厅浓厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人,有着追求时尚和潮流的新鲜感,拥有独特的个性,对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。
(三)餐厅装修
餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1:外观设 其主体上一定要体现企业外观形象,与企业的核心文化要一致,并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式,本餐厅主营高档素菜,所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力。使二者达到和谐统一,成为一个有机整体。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜,并且还有鸟儿在枝头,这样就可以给消费者表现出生态的感觉,在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150—200平米左右。餐厅规模虽然不大,但是装修一定要精致。。
(四)餐厅经营与营销
针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间大,潜在市场广,同行业的竞争也小。因此把这种产品推向市场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢迎,餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关系企业产品的销量,因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大程度的利润,就是要以顾客为中心、各科之上的原则,餐厅要以以顾客需求为需求,为顾客提供他们最需要的产品,我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本,以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例如:我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感,餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌,建立优质的品牌效应。
(五)餐厅的宣传与推广
我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息,通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主。运用报纸杂志的应用范围广,形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点,通过电视广告宣传主要是视听广告,通过语言和画面的结合,在短时间内就能给人以强烈的影象。这种方式收视率高影响范围广。同时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传,随着网络时代的来临,商务网络占据着重要的地位,而年轻人有偏爱网络,因此在网络上要对餐厅做大力宣传,同时在网络上进行销售。同时也可以通过网络团购来增加我们餐厅的客源。吸引更多的人来我们餐厅消费。
(六)菜单设计
我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色,并辅以小碟精美荤菜。体现膳食平衡与营养。满足高收入人群的健康饮食需求,保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取。下面介绍素食的优点。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。苏轼有助于防止骨质增生。素食是减肥良药。让人大脑更清醒思维更敏捷。因此素菜是对人很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必须来自无污染的,原料经过严格选取,并且要经过检测,如果达不到要求就不能进入烹饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。树立顾客对我们的信任感。下面就是我们餐厅的部分菜肴,我们把它分成了几个方面,第一:把素菜做成荤菜的形式。菜点有 糖醋素排骨 茄子鱼等 第二:就是把素菜做成其原来的形式 菜点有 香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分:滋补素菜 玫瑰山药 第四部分:就是结合西餐的形式 如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉。这些都是精工制作的菜品,每份的数量都不多,菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感,并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的服务,让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味,也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛,享受非凡体验。
(七)餐厅的投资
本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目,经营成本也高。这包括了餐厅的装修费,餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。所以餐厅的消费价格相对较高,从而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要节约,在最大程度上控制成本。厨房保证原料的出净率,做到人人控制成本。同时最重要的还是制定一整套管理制度,实现厨房标准化生产,对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品,使企业获得最大利益。
(八)总结
通过这个策划书我有些感悟,首先:一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确,如何赚钱?赚谁的钱?面向市场,市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化,将菜品赋予文化的含义,菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场,树立自己的品牌,打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式,不仅要通过菜品来获得利润,更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的发展空间,我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助。
第一章:前言
茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化,是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下,注重文化信息的交融和休闲放松的氛围,茶饮和餐食作为休闲的辅助功能,用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛,在消费者工作和学习之余,陶冶心情、享受生活、沟通信息,是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。
休闲茶餐厅更是文化传播中心,我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵,结合合理的营运管理,在保证营业利润的前提下,突出茶餐厅的精神品牌,做到更为时尚化,更具品质,更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。
xx路位于城市学院的南校区南门外,是城市学院学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查,在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主,而用在吃饭上的消费更是占了主要比例,约占月消费的70%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。
项目市场地设xx路,周边各色小吃和餐饮业比较多,竞争会相当激烈。但是经过分析,我们认为,就目前xx路的情况来说,餐饮类产业的市场依然没有饱和,有很大的发展空间。
第二章:公司概况
一、公司宗旨
本公司旨在通过我们的服务,充分彰显休闲和娱乐的主题,为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。
在未来的经营中,我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余,休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。
我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色,突出我们鲜明的个性化,在餐饮业做出我们自己的品牌。同时,我们坚守诚信为本的信念,在研发、销售和管理领域做到信誉第一,顾客至上。
以质量求生存,以信誉求发展。在餐饮业的竞争中,我们会密切关注市场动向,积极开发个性化产品,以对消费者体贴入微的服务,安全卫生的食品制作,合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。
在我们策划的实施过程中,我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益,尽我们最大的努力,争取做到各方利益的最大化。
二、公司简介
xx公司成立于20xx年11月,业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐,打发课余时间的场所。本公司的法定名称是xx,法定地址在xx路。本公司是一个合伙制公司,主要办事机构是位于x路上的我们的实体店铺。
三、管理队伍简介
xx公司由四人合资组成。管理团队成员分别是xx。四人均为广告和会展管理系在校大学生,对于本项目的目标市场,即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。
同时,所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员,具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。
四、具体人员分配
xx 女,物资采购,菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。
xx 女,财务。她耐心仔细,并且具有较强的财务管理能力。
xx 男,销售。主要负责xx路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。
xx 男,宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力。
第三章:产品与服务
一、产品定位
以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。
二、产品服务特征
本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。
本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下,让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。
餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等,饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等,产品品种多样,口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能,以满足消费者更多的需求,在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。
1、产品优势
和市场上同类的产品和服务相比,我公司的产品具有以下的优势:
优势一:成本优势。
我们的成本比竞争对手低,这是因为我们有直接的原材料进货渠道,避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准,即对应采购的原料,无论从形状,色泽,等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作,严格控制原料在库存方面的成本。
优势二:质量优势。
我们具有一个安全和稳定的进货渠道,首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力,同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范,保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识,并且坚持顾客为本的理念,保证了优质的服务质量。
优势三:组织管理优势。
本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生,具备一定的专业管理知识和能力。
优势四:意识优势。
本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生,可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。
优势五:个性优势。
本项目不同于普通的茶餐厅,也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来,既能满足消费者一般的就餐要求,另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点,是作出自己品牌的关键性要素。
2、 切入产品和服务
本项目在实施的初期,将以餐饮为主,休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后,将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵,转为以休闲为主,餐饮为辅的经营方式。
由于本项目在xx路还是属于比较新颖的商业模式,在进入市场的初期,会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感,所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式,即主营餐饮类产品打开市场。
我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感,一定程度上为进入市场减少了阻力。但是,这种经营策略在实施过程中,如果力度把握不当,会对本项目的特点的突出造成消极的影响。另外,在经营策略中的转型期要注意转变的适度,否则会背离已拥有的客户群的消费习惯,造成市场成熟期现有客户的丧失。
3、产品资源
(1)提供产品与服务情况:
餐食供应:以中西餐为主食,提供多种类、多口味、多形式的餐点,适应大众口味,接受度较高,是迎合消费者需求的首要产品。另外,具备各色甜点小吃,风味独特,成为本点餐食多样化的保证。
饮料供应:咖啡,奶茶,果汁,沙冰和其他不含酒精饮料。
书刊阅览:各类期刊,报纸杂志,动漫类书籍和各类流行文学。
其他休闲娱乐方式:无线网络连接点,桌游。
(2)原料供应情况:
原料采购:
原料采购是餐饮经营的重要环节,也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。采购的关键是建立、健全采购制度,明确采购标准,以标准规定采购的要求,严格监督。鉴于食品原料种类繁多,季节性强,品质差异较大,所以采购方面我们严格依据以下标准:
1、保证采购质量优良
2、采购价格合理
3、依据人群,季节等条件控制采购数量
4、与供应商形成长久良好的合作关系
对供应商的要求:
我们茶餐厅以餐点,茶饮为主要供应商品。主要合作对象的是食材、饮品供应商,在原料,价格,品质,服务上对供应商有着较高的要求。要求如下:
1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家,拥有3年以上的经营经历。
2、严格按《采购清单》内容进行原料供应,供方保证原料来源及品质。
3、根据需、供双方的协议而制定采购单价。原料结算采取月结方式,单价一经确认,原则上不变的。只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时,双方需协商单价修订及实施日期事项。
4、正常订货,需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货,紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。
5.双方严格按《供应商合作协议》内容进行合作。
娱乐餐饮企业的管理是非常重要的,其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中,慢慢的开始了解的,这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误,所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误,不过这些都是过去时了,我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中!
随着中国市场经济发展的深入,国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识,管理经验的薄弱,拓展意识不强,至今没有真正的行业品牌和行业标准,更没有形成行业垄断的"寡头",谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场,谁先寻找到最佳的市场定位,并做到策略制胜,谁就会赢得商机,获取成功。
1.针对上述情况,本策划书的目的就是寻找最佳市场定位,并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点,从而实现企业健康的平稳发展。
2.经营项目及市场定位
经营项目:本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理,饮品及食品代理销售,经济型酒店连锁经营管理,文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针,从而为今后的发展打下坚实的基础。
市场定位:本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台,通过立足长三角经济圈,利用现有地域,信息,人才资源优势,强强联合,资源互补,实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务,从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应,从而发展成为国内知名的投资管理集团。
3.营造服务意识
一切精致的服务都源于对人和人的理解,优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要,迅速准确的提供到位,融入个性化服务理念,使宾客获得物质和心理的满足。
推广星级服务理念,包括:标准化,制度化,精细化,情感化,品牌化;从而赢得市场竞争。深入体会——人,永远是服务活动的主体和中心,需要他人的自觉关心。
4.资本运营规划
企业的发展壮大离不开资本的投入,有效合理的利用无形和有形的资本存量,采用合理的方式,才能实现资本的最大程度增值。
a有效的市场融资。
b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟,输出品牌及人才资源。
c合资,收购有价值的资产进行整合管理。
d合理控制资产负债率。
e与相关知名企业合作进行合理扩张。
5.标准化管理的建立
标准化如今已跨越国界,日趋国际化,实现标准化管理会获得人,财,物和时间上的节约,从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化,标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。
包括:服务标准,培训标准,出品标准,财务标准,工程标准,安全标准,设施标准,营销策划标准,组织架构标准,处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标准与程序,使全体员工充分认知自身的职责,从而为宾客提供高水准的服务。
6.行政架构的建立
高级行政人员:集团公司董事长,集团公司执行董事,集团公司总经理,集团公司副总经理。
中级管理人员:财务执行总监,人力资源总监,公关销售总监,工程规划总监,项目拓展总监,各连锁店总经理。
基层管理人员:各分部门经理,主管,领班,咨客,文员。
基层工作人员:各部门员工,实习生,临时工。
各级工作人员按岗位职责,明确工作内容,上下级有效沟通,同心协力实现集团公司的各项工作任务。
7.品牌创立及企业文化
品牌创立:良好的品牌效应是集团化管理的必备要素,将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动,新闻媒体的发布(软性广告),网
媒体,有针对性的赞助各项公益活动,利用企业环境及设施宣传,推荐代言人及公司推广语言,权威机构的有效认证,由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化,人性化的管理理念形成对消费者的切身体验,产生无偿的品牌宣传效果。
企业形象设计:企业品牌图案,标志的设计。突出视觉印象,制作会员卡及宣传图片,制服样式及颜色的设计,用品用具的统一制作,统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。
企业文化:企业以员工为核心,采用激励手段,使从业人员以执行服务理念及标准为首任,对企业的管理思想和企业精神加以体会,对未来发展方向有深刻的理解及认同,让每位员工都充分认识到自身的价值,使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识,因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教育,用管理制来约束员工,加强自身修养,遵守行业道德规范。统一整个团队的思想,深化竞争意识辅以正确导向。
企业形象设计:企业品牌图案,标志的设计。突出视觉印象,制作会员卡及宣传图片,制服样式及颜色的设计,用品用具的统一制作等。
8.营销策略及公关策划
营销策略:通过对市场的调查分析制定相应的营销内容,针对不同客户群体整合现有资源优势,进行宣传及推销,客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立,让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。
营销策略包括销售内容的设计,强势卖点,了解其他竞争对手的资讯对比分析,分建立客户档案,定期拜访,举办联谊活动,节假日的`优惠推广,收集宾客意见等。同时完善对营销人员的职业素质,销售技巧,专业知识及技能,积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。
公关策划:首先应了解行业背景,给予有效分析,并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动,有新闻价值的发布会,社会公众人物,著名人士的来访,参与相关流行资讯报道,得到众多企业,政府部门等各行业团体的支持和认可,赞助公益事业等。
公司内部活动资料的整理公示,保持与新闻单位的良好关系,定期户外的语言图像广告策划,网络媒体宣传等。
9.人力资源的管理培训体系:建立完整的理论培训机制,根据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训,从而不断提高企业从业人员的业务素养。
资源配置:根据公司运营的实际需要,合理控制分配各岗位人员,充分发挥员工的潜能,成为企业发展所需的重要资源。
绩效考核:建立完整的绩效考核体系,对员工进行工作态度,职业素养,业绩评估,管理效率等方面的考核,奖优惩劣,使团队的整体人力有质的保障。
激励制度:提供优秀员工的良好待遇,创造良好的工作环境,以人性化的管理,组织外派学习,评选明星人员,突出形象意识,以月度为奖励周期,持续性调动员工的工作热情给予充分的创新空间。
福利待遇:针对相应职位制定相应的福利待遇,良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。
10.总结
企业的发展离不开人才及资本,有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象,为宾客提供高质量的产品及服务,赢得广大消费者的认同,是企业发展的核心。相信通过有效的管理和相应制度的配套,在不断的发展过程中加以论证和调整,使企业走向健康平稳发展的壮大之路。有目标才会有发展,相信通过合理的完善,企业资本将能够高效有序的运转。
企业要发展的方式有很多,但是管理永远是不能忽视的一点,只有各个环节都处理好了,在管理上做到十分的到位,这样的企业才有发展的潜力和发展下去的实力,这些都是永远不能忽略的事情。企业的管理是重中之重,这些都是不用说的,但是在管理的时候容易出现各种的失误,所以我们一定要努力!
魅力厨娘餐饮有限公司(简称魅力厨娘餐厅)的创办人王利军是个“活泛”人,他是厨师出身,但想法特多,能“折腾”事儿。最近,他圆了自己的开店梦,在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”,九月初开业来,生意火爆,每天平均翻台都在三次以上。
在小区内把餐厅做火,王利军有三招制胜:以小区内的老年群体为突破点,以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档,既打出了江南菜的特色,又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区,而且销售火爆。
餐厅开业营销策划:大打“孝顺”牌
王利军说,开店一定要有主题,不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”,是由选址决定的。由于店址选在了居民小区,小区内的“留守老人”就成了突破口,这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先,年轻人白天上班,平时也碰不到一块,而老年人则会经常碰面拉家常,通过他们的口口相传,可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次,大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢,至于到哪里去吃,老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。
主题确定了,开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。
策划 只要是老人来的都有奖
刚刚过去的中秋节,魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日- 0月26日(重阳节)晚8点整,凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的,每桌满 99元抽取一张奖券,满398元抽取两张奖券,以此类推。奖券分为正、副两部分,正券由顾客保留,副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等,由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。 0月26日晚8点 9分举行幸运老人抽奖仪式,当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人,其中“福如东海奖” 0名、“寿比南山奖”xx年人,将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。
策划2 九九重阳节为老人开流水席
0月 7日- 0月26日(重阳节),这十天内,每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好,由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序,一天六桌,十天就是60桌,共600位老人,这样一来,必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在xx年人食用。
策划3 老人来就餐菜金打九折
魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”,所有菜品不打折,但对60岁以上的老人例外,一桌 0个人里有一个老人满60岁,整桌菜金就可以享受优惠 0%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味,魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装,出品与酒店一模一样,直接送到客人家中。目前,免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。
两招提高出菜速度
随着这几项活动的推出,餐厅在“留守老人”中做出了口碑,现在天天有人排队等座,这就要求餐厅快出菜、多翻台,为解决这个矛盾,王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜,二是制定出菜速度标准。
将炖菜做成特色
魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜,既节省了出菜时间,又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内,放在电磁炉上保温,点一份盛一份,打热即可上桌。由于明档比较显眼,基本每桌都要点一两道,几分钟即可上桌,所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色,例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等,虽然都是炖菜,但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同,清爽鲜美,用料也稀罕。明档的这些菜没上菜谱,因为菜品更新较快,要让客人常吃常新。例如这道“千岛湖一锅鲜”,是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜,非常旺销。
现如今,茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方!可如何才能是一个好的茶餐厅呢?在我看来,餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城市中有许多食物香醇、环境优美的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的,他们的营销都会有以下几点。
营销的状况
一、市场分析
茶餐厅不少,可是真正站住脚的,达到品牌效应的,很少!有的只是在当地出名,或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于:白领,情侣,商务人士。可以选一些主打食物,做宣传。如果想要站住脚,最好是主题茶餐厅,有一个新颖的名字。经过西方文化的步入,中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很有名的茶餐厅,进去之后,就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候,融入了中国文化的元素。人们工作了很久,到茶餐厅里做休闲的事情,不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。
二、策划方案
1)首先,我们必须要有一个好听的名字。其次,要在布局上下工夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人,一部分是冲着美食,而大部分,是为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局,达不到清闲,隐秘的效果。
我曾经去过一家茶餐厅,是和几个朋友去的,那里的布局就是我说的宽敞明亮为布局。但是,当我走进去的第一感觉,是乱!不是一般的乱。虽然,服务生走来走去是很正常的是,可由于空间放大,声音就会传的很远。其他桌子上说什么,基本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!
2)其次,布局选好后,要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅,在装修上下工夫,找一个有经验的设计师,来帮你设计。
3)菜单设定,根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式,最好是新颖的没见过的。给个提议,不要太繁琐、不要不结实。太繁琐,顾客看着乱。不结实,用几年的菜单就坏了,费钱费力。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病,以为电子就是时尚,其实,就算时尚了,时间长了,坏掉的时候,你花的那些修补的钱,就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。
4)如果想要将来能够扩大发展,员工的培训、餐厅的制度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号,每天要员工记住口号,也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!
员工培训计划
1服装员工必须服装整齐,统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装
2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流程。在一开始就专业的去做,以后发展就不会太难
3员工守则员工守则是必不可少的,按守则上去做,会对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候,就不会觉得委屈。
4,制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。积极讨论!员工是不可缺少的一部分,让他们参与你的茶餐厅发展计划,让他们觉得自己有多重要!
三、环境分析
a内部环境
茶餐厅的内部环境一开始就有提到,主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞,灯光以温和为准。布局要适当,能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅,不是餐厅。两个概念是,不一样的。肯德基,麦当劳,是以卖出食物为主,他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等,喜欢什么样的装修,什么样的布局,和你的设计师参考一下。
我记得多年前,有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的,很新颖。听着很恶心,可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。
B外部环境
茶餐厅开在什么地方,是最重要的!最好开在商业区!那里的白领和商务人士最多。最好不要开在大街上,稍微偏僻一点,更清净,不会很吵闹,能达到休闲的效果。
一、活动主题:共同监管,放心餐饮。
二、活动背景:
食品安全一直被受关注,而最近的地沟油是件更是令人胆战心惊,餐厅作为广大同学日常就餐地点,其安全也应该透明化,使大家知道实情。
三、活动目的:
带领同学们参观食堂内部,吧真实的状况展现给大家,使大家对餐厅有一 个真实而全面的认识,共同监督餐厅进一步改善,并放心就餐。
四、活动安排:
1、大力宣传(出海报)。
2、分期带各系代表参观。
3、向各系代表发出问卷并回收反馈。
4、总结整理,向餐厅,同学赴出通知。
五、活动具体安排:
1、活动前期宣传:
(1)广播宣传:校广播站。
(2)媒体宣传:板报、传单。
2、正式参观:
制作邀请函,邀请各系生活委员组成代表团,分期分批参观餐厅。
3、问卷调查:
参观过后,制作关于食堂卫生的调查问卷分发给个系代表,请代表认真填写,并自主提议。有我部负责回收并归纳总结。
4、活动后期阶段:
对问卷归纳总结后,我部人员将活动报告写两份,其中包括客观事实,对大家的保证,餐厅的不足。分别交给食堂和校报发表,借此共同监管食堂改进,并使广大同学放心就餐。
5、活动时间:10月份。
六、合作部门:
1、宣传部——板报,传单。
2、执勤部——分发并回收问卷调查。
3、秘书部——整理意见。
4、各系生活部,各班生活委员。
七、经费预算。
板报、传单。
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